Tavuk sosisleri, hem bayramda hem de günlük masada harika görünecek doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Ve yanlarında servis edilen havuç sosu, lezzetlerine keskinlik ve özgünlük katacaktır.
Bu gerekli
-
- Sosisler için:
- büyük tavuk - 1 adet;
- taze tarhun - 1 demet;
- taze adaçayı - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- pırasa - 1 demet;
- kereviz - 1 demet;
- soğan - 1 kafa;
- kekik - 2 dal;
- biberiye - 2 dal;
- krem - 100 mililitre;
- yumurta - 1 adet;
- orta derecede acı kırmızı biber;
- tuz;
- biber (kara bezelye ve öğütülmüş);
- Yıldız anason;
- karanfil.
- Sosu için:
- havuç suyu - 1 l;
- yıldız anason - 8-10 yıldız;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı ben;
- yarım limon kabuğu rendesi;
- tereyağı - 100 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuğu iyice durulayın, kurutun ve kesin, filetoları ayırın ve fazlalıkları kesin.
Adım 2
Tavuk kemikleri, deri, ince doğranmış sarımsak, arpacık soğanı, pırasa, kereviz sapları, birkaç dal taze biberiye ve kekik, karabiber, yıldız anason ve karanfili bir tencereye koyun. Yüksek ateşte koyun ve 40 dakika pişirin.
Aşama 3
Kıyılmış eti hazırlayın. Bunu yapmak için, hazırlanan tavuk etini derisiz ve fazla yağsız bir karıştırıcıda öğütün, yumurtayı, kremayı ekleyin, tamamen homojen olana kadar ezin, ardından damarları ve kıyılmış et parçalarını çıkarın. Adaçayı, tarhun, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
4. Adım
Yaklaşık 40 santimetre uzunluğunda bir parça streç film alın ve kenardan yaklaşık 5 santimetre sarkacak şekilde suyla hafifçe nemlendirilmiş masanın yüzeyine yerleştirin. Kıyılmış eti bir hamur torbasına koyun.
Adım 5
Filmin üzerine yaklaşık 3 santimetre çapında yassı bir sosis koyun, hem sağa hem de sola belirli bir mesafe geri adım atın, ardından filmin asılı kısmı ile örtün ve bir sosis gibi hafifçe döndürün. Bunu, kıyma mümkün olduğunca sıkı bir şekilde dağıtılacak ve boşluk oluşmayacak şekilde yapın.
6. Adım
Uçları bir iple bağlayın. Sosisleri bir kalıba koyun, önceden süzülmüş et suyu ile doldurun, folyo ile örtün ve 15-20 dakika önceden 180-200 derece ısıtılmış bir fırına koyun.
7. Adım
Sosis pişirilirken sosu yapın. Bunu yapmak için havuç suyunu bir tencereye dökün, yıldız anason, lezzet ve limon suyu ekleyin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Yarıya yakın buharlaştığında süzün ve başka bir tencereye aktarın, yağ, tuz ekleyin ve yarıya kadar buharlaşmasına izin verin.
8. Adım
Sosisleri çıkarın, filmi dikkatlice soyun, kesin, sosu dökün ve servis yapın.
