Birçok ulusal mutfakta, örneğin Gürcü mutfağında çeşitli peynirli turta türleri bulunur - bunlar daha çok khachapuri olarak bilinir. Bu tür turtalar için birçok tarif var, genellikle hazırlamaları basit, ancak özellikle sıcak servis edilirse çok lezzetli oluyorlar.
Bu gerekli
-
- Beyaz peynirli turtalar için:
- 3 su bardağı un
- 1 bardak süt
- 2 bardak su
- 2 yumurta
- 100 gr tereyağı
- 15 gr kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 350 gr beyaz peynir veya suluguni
- Kızartmak için bitkisel yağ
- Tatmak için biber ve tuz
- Peynirli puf börekleri için:
- 1 kg bitmiş puf böreği
- 300 gr herhangi bir sert peynir
Talimatlar
Aşama 1
Beyaz peynirli turta tarifi
Önce hamuru hazırlayın. Mayayı biraz ılık suda eritin. Bir yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın ve 15 dakika ılık bir yere çıkarın.
Adım 2
Kalan unu eleyin. Üstüne bir delik açın ve içine sütü dökün. Daha sonra aynı yere yumurta sarısını ekleyin, çırpmaya başlayın. Maya karışımını, eritilmiş tereyağını (50 g) dökün, hamuru iyice yoğurun. Daha sonra 2-3 saat ılık bir yerde bekletin.
Aşama 3
Şimdi dolguyu hazırlayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin (yumuşak peynir kullanıyorsanız, sadece çatalla ezin), yumurtayı, kalan tereyağını, tuzu ekleyin. İstenirse doğranmış otlar eklenebilir. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Adım
Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamurdan daireler kesin, dolguyu her birinin ortasına koyun, kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Yağlı kağıt serilmiş veya 180-200 derece yağlanmış fırın tepsisine börekleri hafif kızarana kadar pişirin.
Adım 5
Peynirli Puf Böreği Tarifi:
Turtalar için kendi puf böreğinizi yapabilirsiniz, ancak satın alınan kek pişirme süresini minimumda tutar.
Bu yüzden milföy hamurunu ince bir tabaka halinde açın. Küçük dikdörtgenler halinde kesin. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için peyniri rendeleyin. Bu arada, işlenmiş peynir hariç herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz. Peynire otlar veya ince doğranmış jambon ekleyebilirsiniz.
6. Adım
Dolguyu dikdörtgenlerin yarısına yerleştirin. Aşırıya kaçmayın - çok fazla doldurma varsa, turtalardan dışarı sızar ve yanarlar. Dolguları bir çorba kaşığından fazla koymayın. Her pastayı dikkatlice sıkıştırın.
7. Adım
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve köfteleri yerleştirin. 180 derecelik fırına koyun. Ara sıra sıcaklığı artırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Köftelerin her iki tarafı da kızarınca çıkartabilirsiniz.
