Kabak havyarı - bir "halk" yemeği, Sovyet mutfağı. Bir tane, katı tarifi yok. Ancak birçok ev kadını, havyarı özellikle lezzetli yapan aile sırları, yazarın varyasyonları ile övünebilir. Geleneksel kabak havyarı, demokratik, doyurucu ve ev tarzı bir besindir.
Bu gerekli
- - 2 kilo kabak;
- - 3 orta boy soğan başı;
- - 2 büyük kırmızı dolmalık biber;
- - 6 orta boy domates;
- - 100 gram domates salçası;
- - 3 orta boy havuç;
- - 4 diş sarımsak;
- - 1 bardak rafine ayçiçek yağı;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi.
Talimatlar
Aşama 1
Tüm yıl boyunca mevcut olan ihale genç kabak ve kabakları kullanabilirsiniz, ancak bu yemek için “katı”, olgunlaşmış meyveleri kullanmak en mantıklısıdır. Genç sebzeler sadece yıkanmalı ve saplı kısımları çıkarılmalıdır. "Sıkışmış" kabak uzunlamasına kesilmeli, liflerle birlikte tohumları çıkarmalı ve çok kalın, sert kabuğu soyulmalıdır.
Adım 2
Havuç ve soğanları soyun ve durulayın, kurulayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biber için sapı çıkarın, tohumları ve bölmeleri çıkarın, sebzeleri dışarıdan ve içeriden yıkayın. Soğanları, kabakları, domatesleri ve biberleri küçük küpler halinde kesin. Domatesler, kesmeden önce, cildi onlardan çıkarmak için birkaç saniye kaynar suya batırılabilir, tohumları çıkarabilir ve sadece küspeyi kullanabilirsiniz - bu kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve bir presten geçirin veya geniş, keskin bir bıçakla doğrayın.
Aşama 3
Derin, geniş ve ağır bir tavaya biraz ayçiçek yağı dökün ve soğanları şeffaflaşana kadar kızartın. Biber ekleyin ve 5-7 dakika daha orta ateşte pişirin. Havuç ve kabak ekleyin, ara sıra karıştırarak 7-10 dakika daha kızartın, gerekirse yağ ekleyin. Doğranmış domatesleri tavaya koyun, salçayı ekleyin, yemeği baharatlarla tatlandırın. En son sarımsağı ekleyin, karıştırın.
4. Adım
İstenilen kıvama bağlı olarak, havyarı 20-30 dakika daha pişirebilirsiniz, ardından yemek daha çok ratatouille veya lecho gibi görünecektir. Ancak, adı haklı çıkarmak için, sebzeleri bir blender ile püre haline getirmek ve daha sonra elde edilen kütleyi kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat kadar kaynatmak daha iyidir.
