Ispanak, Hibiscus ailesinin yıllık otsu bir sebzesidir. Ispanağın doğum yeri, çağımızdan önce bile tüketildiği İran'dır. Bugün ıspanak sadece Doğu'da değil, Avrupa ve Amerika'da da çok yaygındır. Bu bitki, düşük kalorili içeriğe sahip vücut için gerekli olan çok miktarda besin ve vitamin bileşimindeki varlığı nedeniyle değere sahiptir.
Ispanağın içerdiği faydalı maddeler ve vitaminler:
- A vitamini;
- C vitamini;
- K vitamini;
- PP vitamini;
- P vitamini;
- D2 vitamini;
- E vitamini;
- B vitaminleri;
- iyot;
- Demir;
- manganez;
- kalsiyum;
- potasyum;
- selenyum;
- magnezyum;
- bakır;
- bir nikotinik asit;
- omega-3 yağ asidi;
- fosfor;
- selüloz;
- protein;
- flavonoidler;
- lutein.
Ispanağın değerli özellikleri ve kullanımları
Ispanak iddiasız bir bitkidir, seralarda ve açık alanda yetiştirilir, özellikle Rusya'nın güney kesiminde, mahsulün sadece ilkbaharda değil, sonbahar ve kış aylarında da hasat edildiği Kafkasya'da yaygındır. Bahçe meraklıları bahçelerinde yetiştirebilir ve ıspanak ayrıca süpermarketlerde taze ve dondurulmuş olarak satılır.
Taze ıspanak alırken seçim yapabilmeniz gerekir. Tüketim için uygun, kırıldığında belirgin bir gevreklik yayan parlak yeşil renkli kuru taze yapraklar. Yetiştirmede herhangi bir kimyasal kullanılmadığı biliniyorsa, ıspanak en iyi salatada taze tüketilir. Ispanağın menşei bilinmiyorsa, ilk suyunu süzerek kaynatmak en iyisidir. Ispanak uzun süre haşlanmaz, yapraklar çabuk yumuşar.
Haşlanmış ıspanak, Akdeniz ülkelerinde olduğu gibi Yunan peynirli böreklerle yapılan salatalarda veya sotelenmiş soğanla karıştırılıp yumurtanın üzerine dökülerek kullanılabilir.
Ispanak nötr bir tada sahiptir, bu nedenle bileşenlerinden biri bu bitki olan çeşitli yemeklerin hazırlanmasında şefler arasında favori bir sebzedir. Ek olarak, ıspanak bir diyet ürünü olarak kabul edilir, çünkü 100 g bitkinin büyük bir yüzdesi protein ve yağ ile sadece 22 kalori içerir.
Ispanağın en büyük faydası, içerdiği yüksek miktardaki antioksidan nedeniyle kanser gelişimini durdurmasıdır.
Ispanak, iyi bağırsak fonksiyonuna katkıda bulunan lif bakımından yüksektir. Bitki çok miktarda mineral ve protein içerir, vücutta tutulan çok miktarda potasyum ve kalsiyum içerir ve bu da kemiklerin güçlenmesini etkiler.
Ispanakta çok fazla demir vardır, bitkinlik, kansızlık, kansızlık durumlarında kullanılması faydalıdır, sinir sistemi hastalıkları, gastrit, şeker hastalığı ve hipertansiyon için kullanılması tavsiye edilir. Ek olarak, bitki bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir, ciddi bir hastalıktan sonra iyileşme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ispanak, içerdiği lutein sayesinde görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve göz hastalıklarını önler.
Ispanak yemeye kontrendikasyonlar
Ispanak, çok fazla oksalik asit tuzu içerdiğinden ürolitiyazis ve safra kesesi hastalığı olan kişilerde kontrendikedir. Bu tuzların etkisini yumuşatmak için ıspanaklı yemeklere krema eklenmesi veya biraz süt veya krema ile kaynatılması tavsiye edilir. Ayrıca, Warfarin gibi kan sulandırıcı ilaçlar alan hastalarda kontrendikedir.
