Dondurma tiramisu, klasik İtalyan tatlısının tüm severlerini kesinlikle memnun edecektir. Bu incelik, sıcak yaz mevsiminde şenlikli bir tatlı için idealdir.
Bu gerekli
- Savoyardi kurabiyeleri yapmak için:
- - yumurta akı (180 g);
- - yumurta sarısı (120 g);
- - şeker (165 g);
- - un (165 g);
- - pudra şekeri (35 g).
- Kremayı hazırlamak için:
- - süt (70 mi);
- - krem şanti (200 gr);
- - yumurta sarısı (25 g);
- - şeker (25 gr);
- - un (10 gr);
- - beyaz çikolata (200 gr);
- - mascarpone peyniri (250 gr);
- - kahve;
- - vanilya.
- Glazürü hazırlamak için:
- - bitter çikolata (100 gr);
- - tereyağı (60 gr);
- - kakao tozu (30 gr).
- Bunlara ek olarak:
- - güçlü kahve (100 mi);
- - şeker (40 gr);
- - dondurma için tahta çubuklar (5 adet).
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce Savoyardi kurabiyeleri için hamur yapmanız gerekiyor. Bunu yapmak için yumurta sarısı ve 65 gr toz şeker karışımı yoğurun. Yumurta aklarını ayrı bir kapta çırpın, üzerlerine yavaş yavaş 100 gr şeker ekleyin. Kalın ve kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra çırpılmış beyazları sarılarla dikkatlice birleştirin, elenmiş buğday ununu yavaş yavaş karıştırın.
Adım 2
Fırını önceden 200-220 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve üzerine birbirinden belli aralıklarla 5 adet tahta dondurma çubuğu yerleştirin. Bir hamur torbası kullanarak hazırlanan hamuru, çubukların uzunluğunun yarısını kaplayacak şekilde yerleştirin. Kurabiye hamurunu bol pudra şekeri serpin ve önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.
Aşama 3
Ardından muhallebiyi hazırlamaya başlıyoruz. Küçük bir tencerede yumurta sarısı, şeker, un ve az miktarda vanilyayı (bıçağın ucunda) kalın, homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Elde edilen karışıma süt dökün, 25 gr krema ekleyin ve tavayı kısık ateşte koyun. Kremayı koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın, ardından muhallebiyi ocaktan alın ve 40 dereceye kadar soğutun.
4. Adım
Beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin ve muhallebi ile birleştirin. Ayrı bir kapta 125 gr kremayı çırpın, mascarpone peyniri ve biraz çekilmiş kahve ile karıştırın. Kremalı kütleyi çikolatalı krema ile yavaşça karıştırın.
Adım 5
Şekerli sert kahve yapıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Hazırlanan böreği bir çubukla ters çevirin ve demlenmiş kahve ile doyurun. Bunun için bir hamur torbası kullanarak hazırladığınız muhallebiyi kurabiyelerin üzerine koyun. Daha sonra kurabiyeleri 1, 5-2 saat buzlukta bekletiyoruz.
6. Adım
Servis yapmadan önce, dondurma çikolata sosu ile kaplanmalıdır. Glazürü hazırlamak için bir bar bitter çikolata ve 60 gr tereyağını bir su banyosunda eritin. Hazırlanan karışım biraz soğuyunca buzdolabından çıkardığımız dondurmayı çubuktan tutarak çikolata sosuna batırıyoruz. Üzerine kakao tozu ile tiramisu dondurması serpin ve servis yapın.
