İncirli ciğer, tahta şiş, ızgara ciğer veya orijinal bir Fransız yemeği - pate üzerinde kızartılarak pişirilebilir. Folyoda pişirilmiş incirli bir karaciğer ezmesidir. Hem romantik bir akşam yemeği hem de şenlikli bir sofra için hazırlanabilir.
Bu gerekli
-
- Tarif numarası 1 (ezme):
- 400 gr tavuk karaciğeri;
- 600 gr tavuk eti (uyluklardan);
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları;
- 1/4 fincan bağlantı noktası
- 1 yumurta;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1/4 su bardağı fıstık
- 1/2 yemek kaşığı. kuru incir.
- 2 numaralı tarif (şişlerde incirli karaciğer):
- 300 gr sığır karaciğeri;
- 150 gr beyaz ekmek (baget);
- 2 adet kuru incir;
- 2 demet adaçayı;
- 1 dal biberiye;
- 2 diş sarımsak;
- 2 bakla acı biber;
- 3 yemek kaşığı sebze yağları;
- 3 yemek kaşığı Yağ tahliyesi.;
- Lahana Yaprakları.
- 3 numaralı tarif (ızgara karaciğer):
- 400 gr tavuk karaciğeri;
- biraz hindistan cevizi;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- biber
- tatmak için tuz;
- taze incir meyveleri;
- bir avuç ahududu;
- 50 gr ceviz
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk karaciğerini on dakika soğuk suda bekletin. Suda beklettikten sonra kurutun ve bir tavaya koyun, bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri hafifçe soğutun ve bir karıştırıcıda doğrayın veya öğütün.
Adım 2
Tavuğu doğrayın ve karaciğere ekleyin. İncirleri şaraba batırın. Antep fıstığını (kabuksuz) yağsız bir tavada kızartın ve aynı şekilde ezin. Sarımsak ve kekik yapraklarını ince ince kıyın.
Aşama 3
Yumurta kırmak. Şarapta ıslatılmış incirleri küçük parçalar halinde kesin. Bütün bunları kıyılmış ciğer ve et, tuz ve karabiber ekleyin, şaraba dökün ve iyice karıştırın.
4. Adım
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve folyo ile kaplayın. Folyoyu da yağla yağlayın. Karışımı bir fırın tepsisine koyun ve folyo ile kaplayın. İlkinden daha büyük olan ikinci bir kaba su dökün ve pate tavasını içine yerleştirin.
Adım 5
Bu su banyosunu bir buçuk saat 180 ° C'de fırına koyun. Pişirirken su seviyesine dikkat edin ve periyodik olarak ekleyin. Folyoyu tabaktan çıkarın, soğutun ve incirli ciğer ezmesini tabağa koyun.
6. Adım
İncir ile şiş ciğer hazırlayın. Folyoyu karaciğerden çıkardıktan sonra küçük küpler halinde kesin. Parçaları bir kaseye yerleştirin.
7. Adım
Sarımsak, biberiye ve biberi küçük parçalar halinde doğrayın. Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve ayçiçek yağı ekleyin. Bu karışımı ciğerlerin üzerine dökün ve iki saat marine olması için buzdolabına koyun.
8. Adım
İncirleri yarım saat ılık suda bekletin ve ardından dilimler halinde kesin. Bageti dilimler halinde kesin. Tahta şişleri alıp üzerine ciğer, ekmek, incir ve adaçayı yapraklarını koyun.
9. Adım
Bir tavayı tereyağı ile ısıtın ve şişleri yerleştirin. Her şeyi beş dakika kızartın ve tuzlayın. Marul yapraklarını bir tabağa koyun ve üzerlerine hazır ciğerli şişler koyun.
Adım 10
Ciğer incir ahududu sosu ile ızgara yapılabilir. Tavuk karaciğerini soğuk suda bekletin. Tuz, karabiber serpin, hindistan cevizi ekleyin.
11. Adım
Karaciğeri yarım saat soğutun. Ardından içine zeytinyağını koyun. Karıştırın ve karaciğeri ızgara rafına yerleştirin. 200°C'de pişirin.
Adım 1/2
Ahududu incir sosu yapın. Taze incir ve cevizleri soyun. Bir blender ile öğütün, ahududu ve otları ekleyin ve tekrar karıştırın. Pişmiş ciğerleri bir tabağa koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün.
