Eski bir İtalyan tarifine göre yapılan şirin Gnocco Fritto çörekleri her duruma iyi gelir ve özellikle peynir, domuz pastırması, sos, sebze ve şarap veya bira ile iyi gider. Lambardia'daki Gnocco Fritto'ya yerel azizlerin bayramında servis edilen şenlikli ekmek denir. Çalı ağacının aksine, gniecchi kabarcıklarla doludur ve donutlara kıyasla gevrek ve tamamen havadardır.
Bu gerekli
- - 500 gr un;
- - 5 gr soda;
- - 10 gr tuz;
- - 200-220 ml su (tercihen karbonatlı 3: 1);
- - 570 gr zeytinyağı (70 ml - hamur için, 500 ml - kızartma için).
Talimatlar
Aşama 1
Un, tuz ve kabartma tozunu birlikte karıştırın. Un karışımına ılık su ve 70 gr zeytinyağı dökün. Sert hamur yoğurun.
Adım 2
Hamuru top haline getirin, bir kaba koyun ve nemli bir havluyla örtün, oda sıcaklığında bir saat bekletin. Hamuru kalın bir sosis haline getirin, dört parçaya bölün.
Aşama 3
Her parçayı, köftelerde olduğu gibi, tabakanın kalınlığı boyunca dikdörtgen şeklinde oval bir tortilla haline getirin. Hamuru keserken, hamur masaya yapışmadığından un eklememek daha iyidir. Yuvarlarken ne kadar az un kullanırsanız, kızartma sırasında yağı o kadar az sıklıkta değiştirmeniz gerekecektir. Oval dilimi eşit elmaslar halinde kesin.
4. Adım
Bir kazanda çok miktarda yağı ısıtın, ancak aşırı ısıtmayın. Elmasları kızarana kadar kızgın yağda kızartın. Gnecchi'yi maksimum ısıda kızartmak gerekir, aksi takdirde çörekler şişmez. Fazla yağın bardağa geçmesini sağlamak için hazır çörekleri bir peçeteye yerleştirin.
Adım 5
Gnocco Fritto, üzerine hafifçe pudra şekeri serpilerek kolayca tatlıya dönüştürülebilir.
