Beyaz pastada Opera bir Fransız mutfağı yemeğidir. Orijinal başlık "Opéra en blanc" dır. İncelik inanılmaz derecede lezzetli, şaşırtıcı ve yumuşak çıkıyor. Bu pastayı yemekten kendinizi alıkoymak mümkün değil.
Bu gerekli
- - 200 gr beyaz çikolata
- - 2 yemek kaşığı. ben. limon likörü
- - 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- - 270 gr tereyağı
- - tatmak için tuz
- - 35 gr un
- - 230 gr toz şeker
- - 6 yumurta akı
- - 3 yumurta
- - 125 gr pudra şekeri
- - 125 gr badem
- - 400 gr krema
Talimatlar
Aşama 1
Mona Lisa bisküvisi yapın. İlk önce bademleri un haline getirin. Badem yapraklarını ve pudra şekerini blendera koyun ve doğrayın. Daha sonra bir elekten eleyin.
Adım 2
3 yumurtayı mikserde çırpın. Badem karışımını ekleyin ve 5-7 dakika daha çırpın. Sonra unu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bir kapta 3 proteini tuzla çırpın, 35 gr toz şeker ekleyin. Badem ve yumurta karışımı ile birleştirin. 20 gr tereyağını eritin ve üzerine 2 yemek kaşığı ekleyin. hamur ve iyice karıştırın. Sonra bir bisküvi kütlesi ile birleştirin.
Aşama 3
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, üzerine tereyağı sürün ve hamuru dökün. 1-1.5 cm kalınlığında yüzeye eşit olarak yayın.
4. Adım
Fırını 180 dereceye ısıtın, bisküviyi yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin. Bisküviyi fırından çıkarın, temiz fırın kağıdına ters çevirin. Bir bisküvi daha pişirin.
Adım 5
Bir İsviçre tereyağı kreması yapın. 190 gr toz şeker ve 3 yumurta beyazını çırpın. Bir buhar banyosuna koyun ve toz şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Beyazları buzlu suya koyun ve beze soğuyana kadar çırpın. 250 gr tereyağı, 1 tatlı kaşığı ekleyin. limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı. ben. likör ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Adım
Bisküviyi 3 kek olacak şekilde kesin. İlk keki tabağa koyun, tereyağlı krema ile ıslatın, ikincisini kaplayın ve tekrar krema ile ıslatın, üçüncü keki örtün, ıslatın ve 1-1.5 saat soğuk bir yere koyun.
7. Adım
Beyaz çikolatalı mus yapın. 60 ml kremayı ısıtın ve çikolatayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. 240 ml kremayı çırpın ve çikolata ile birleştirin.
8. Adım
Pastayı çıkarın ve üst pastayı mus ile doyurun. 6-8 saat serin bir yerde saklayın. Pastayı güller, badem yaprakları ile süsleyin.
