Marinade su, tuz, şeker, sirkeden oluşur. Tuz ve şeker temiz olmalı, yabancı kalıntılardan arındırılmalıdır. Kaba tuz suda uzun süre çözüldüğünden, turşuyu yapmak için paketler halinde ince tuz kullanmak daha iyidir. Ayrıca, bu tür tuz, dökme tuzdan daha temizdir.
Bu gerekli
-
- Su;
- tuz;
- sirke;
- şeker;
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Marine çözeltisi, sebzelerin türüne bağlı olarak %4 ila %8 arasında tuz ve %4 ila %10 arasında şeker içermelidir. Bu, bir litre su için 40 ila 80 g ince tuz ve 100 g'a kadar şeker almanız gerektiği anlamına gelir. Her sebze türü için gerekli tuz ve şeker miktarı tarifte belirtilmiştir.
Adım 2
Kaynatma su. Tuz ve şeker ekleyin. Suda tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Aşama 3
Ardından suyu on dakika kaynatın. Kaynama anında suyun yüzeyinde köpük oluşacaktır. Bir kaşıkla çıkarılabilir, ancak birkaç kat tülbentten süzülebilir.
4. Adım
Marinat kaynamaya başlayınca asetik asidi ekleyin. Asetik asit uçucudur ve önce eklenirse turşu kaynatıldığında tamamen buharlaşabilir. Bundan, turşusu zayıflayacak ve koruyucu etkisi azalacaktır.
Adım 5
Asetik asit %5-9 kuvvette zayıf sirke şeklinde veya %80 kuvvette sirke özü şeklinde kullanılabilir. Güçlü sirke özü, çoğunlukla marineler için kullanılır. Çok fazla sebze turşusu yaparsanız, suya sirke ekleyin. Birkaç kavanoz sebze turşusu yaparsanız, her kavanoza ayrı ayrı sirke özü eklemek daha iyidir.
6. Adım
Baharatları her kavanozun dibine yerleştirin. Baharatlar neredeyse her zaman çok küçük miktarlarda eklenir. 1 gr'da 25-30 tane karabiber, aynı sayıda yenibahar taneleri, 12-18 adet karanfil çiçeği vardır.
7. Adım
Hazırladığınız turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
