Marine edilmiş balık, her türlü balıktan mükemmel şekilde hazırlanabilen ve nadir malzemeler gerektirmeyen basit ama çok lezzetli bir yemektir. Balığın lezzetli sosa batırılmasını beklemek için sadece en yaygın baharatlara ve biraz sabra ihtiyacınız var.
Bu gerekli
-
- 1 kg balık;
- 1 su bardağı un
- tuz;
- kurutulmuş dereotu;
- sebze yağı;
- biber.
- Marine için:
- 3-4 havuç;
- 2 soğan;
- 200 gr domates salçası;
- 150 ml sirke (%3)
- 0,5 çay kaşığı Sahra;
- sebze yağı;
- tuz;
- karabiber (5-7 adet);
- defne yaprağı (2-3 adet);
- karanfil (3-5 adet).
Talimatlar
Aşama 1
Balığı soyun, soğuk akan suda durulayın, hafifçe kurulayın ve en fazla 4 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Emaye veya cam bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, baharatları ekleyin, kaseyi bir kapak veya streç film ile kapatın, 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
Aşama 3
1 su bardağı unu ayrı bir kaba eleyin, tuz ve kuru dereotu ekleyin, iyice karıştırın. 1 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavaya dökün, hafifçe ısıtın.
4. Adım
Balıkları buzdolabından çıkarın, her lokmayı elenmiş dereotu ununa batırın ve bir tavada kızgın yağa koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Pişen balıkları ayrı bir kaba alın.
Adım 5
Turşuyu hazırlayın: soğanları ve havuçları alın, yıkayın, soyun, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Adım
Bir tavaya 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, hafifçe ısıtın, soğanları koyun, açık altın sarısı olana kadar kızartın, havuç ekleyin, iyice karıştırın ve neredeyse 5 dakika yumuşayana kadar kızartın.
7. Adım
200 gram salça ekleyin, karıştırın ve 5-6 dakika daha kızartın, 50 mililitre kaynamış su dökün ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Adım
Ayrı bir kapta 150 mililitre %3 sirke, 0,5-1 çay kaşığı toz şeker, 4-6 bezelye karabiber (veya diğer) biber, 2-3 defne yaprağı, 4-5 tomurcuk kuru karanfil karıştırın.
9. Adım
Elde edilen karışımı marine soslu tavaya dökün, homojen hale gelene kadar iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Hazırlanan marine ile tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve 5-8 dakika kaynamaya bırakın.
Adım 10
Kızarmış balığın yarısını bir kazan veya derin kızartma tavasına koyun, ılık turşunun yarısını üstüne dökün, ardından balığın diğer yarısını koyun ve kalan marine ile örtün. Yemeği bir kapakla balıkla kapatın, oda sıcaklığında soğutun ve 3-4 veya daha iyisi - 6-8 saat buzdolabına koyun.
