Afrika mutfağı kavramı çok geleneksel ve şaşırtıcı değil. Uçsuz bucaksız anakarada sayısız millet ve kabile yaşıyor. Her birinin kendi gelenekleri, gelenekleri, ulusal yemekleri vardır. Özellikle Tunus'ta baharatlı tavuk çorbası çok popüler olarak kabul edilir, oraya gelen turistler tarafından çok sevilir.
Bu gerekli
-
- 1 tavuk
- 6 adet havuçlar,
- ½ kereviz yumru,
- 2 demet pırasa,
- 100 ml domates salçası
- 1 çay kaşığı harissa,
- 100 gr küçük makarna,
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Bu çorba için tavuğu bütün olarak almak daha iyidir. Sadece kalan tüyleri çıkarın, soğuk suda iyice durulayın ve tavaya gönderin. Pişirme sırasında iç kısımlar tek bir yığın halinde "pişirilir" ve ardından bunları kolayca çıkarabilirsiniz. Çorbaya bazı gereksiz maddelerin girebileceği fikrinden korkuyorsanız veya mutsuzsanız, iç kısımlar çıkarılabilir, ancak o zaman çorba orijinal olmaktan çıkacaktır.
Adım 2
Tavuğu 4-5 litre su ile dökün, ateşe verin, kaynatın, köpüğü çıkarın, brülör alevini azaltın ve et suyu yüzeyinde hafif bir titreme ile sonraki 1.5-2 saat pişirin.
Aşama 3
Daha zengin bir et suyu istiyorsanız, ona fazladan bir porsiyon tavuk veya kaz sakatatı ekleyebilirsiniz. Et suyu pişince eti ayrı bir kaba koyun, suyu süzün, içindeki yağı alın.
4. Adım
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, üzerine salçayı ekleyin ve kısık ateşte 3-5 dakika kızartın. Et suyunu bir tencereye dökün, büyük parçalar halinde kesilmiş havuç, kereviz ve pırasa ekleyin. Çorbayı bir saat kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Tencereye bir yemek kaşığı harissa ekleyin çok dikkatli olun baharatı çok acı olabilir. Ne kadar sıcak olduğundan emin değilseniz, porsiyonun yarısını ekleyin, çorbayı deneyin ve ardından baharatın geri kalanını ekleyin.
6. Adım
Tavukları küçük parçalara ayırın. Küçük makarnaları ayrı ayrı haşlayın. Bir tabağa biraz makarnalı et koyun, sebzeli et suyunun üzerine dökün, maydanoz serpin ve servis yapın.
