Tatlı, sulu, parlak portakallar meyve suları, reçeller, jöleler ve çeşitli tatlılar yapmak için idealdir ancak mutfaktaki kullanımları bununla sınırlı değildir. Portakallar ayrıca salatalarda, soslarda, marinelerde kullanılır. Genellikle, çeşitli yemekler hazırlamak için sadece birkaç meyve yeterlidir, ancak öyle olur ki, alıştığınızdan çok daha fazla portakalınız olur ve o zaman tamamen farklı tariflere ihtiyacınız olur.
Portakal reçeli
Çok miktarda portakal kullanmanın en kolay yolu, onlarla reçel yapmaktır. İhtiyacın olacak:
- 1 kg portakal;
- 100 ml limon suyu;
- 2 kg şeker.
Portakalları akan su altında yıkayın. Her meyveyi ikiye bölün ve suyunu sıkın. Bir kaşık kullanarak, meyvenin içindeki tüm posaları tohumlarla birlikte sıyırın ve suyla kaplayın. Portakal kabuğunu parçalara ayırın ve suyunun içine koyun. 10-12 saat bekletin.
Kabuğu ile suyu bir tencereye dökün, demlenmiş portakal suyunu üzerine dökün. Hamuru ve tohumları bir gazlı bez veya müslin torbasına bağlayın ve ayrıca bir tencereye koyun. Kaynatın ve kabuğu yumuşayana kadar 2-3 saat pişirin.
Torbayı tencereden çıkarın, içindekileri bir elek ile süzün ve ölçün. Yaklaşık bir litre sıvı almalısınız. Az veya çok ise şeker ve limon suyu miktarını orantılı olarak artırın veya azaltın. 1: 1: 10 olmalıdır, burada ilk iki hane kaynamış portakal suyu ve şeker ve sonuncusu limon suyudur.
Şeker, haşlanmış portakal suyu ve limon suyunu birleştirin, kabuğunu ekleyin ve kaynatın. Köpüğü alın, ısıyı azaltın ve reçeli porselen tabakta bir damla katılaşana kadar pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
turuncu khir
Khir, bir tür Hint sütü bazlı tatlıdır. Portakalla hazırlayın ve tatlının alışılmadık tadı ve renginin tadını çıkarın. Al:
- 1 litre süt %2,5 yağ;
- 10 orta boy portakal;
- ½ su bardağı doğranmış kaju;
- 2 çay teknesi öğütülmüş kakule;
- tadımlık şeker.
Sütü kaynatın ve yarı pişene kadar pişirin. Biraz şeker, kakule ve kıyılmış fındık ekleyin.
Portakalları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı doğrayın. Hafifçe soğutulmuş süte ekleyin, karıştırın ve soğutun. Khir'i soğuk olarak servis edin.
portakallı morina
Portakallar sadece sulu et yemeklerine harika bir katkı değildir. Ama aynı zamanda hassas balıklar için. Portakallı ihale morina hazırlayın. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- 4 morina filetosu;
- 4 büyük portakal;
- 1 baş kırmızı soğan;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz ve biber.
İki portakalın kabuğunu üst zarıyla birlikte ince bir bıçakla keserek soyun. Aynı keskin ve ince bıçağı kullanarak, eti meyveden düzgün parçalar halinde kesin. Kalan meyvelerin suyunu sıkın.
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın. Soğanı yarım halkada doğrayın. Soğanı ara sıra karıştırarak şeffaf olana kadar kızartın ve bir tabağa koyun.
Isıyı artırın ve aynı tavada biber ve tuzla tatlandırılmış morina filetolarını soteleyin. Her iki tarafta 3-4 dakika pişirin. Servis kaselerine yerleştirin.
Soğanı tekrar tavaya alın, portakal suyunu dökün ve kaynatın, sos yarıya inene kadar pişirin. Portakal dilimlerini ekleyin, ısıtın ve baharatı balığın üzerine dökün. Masaya servis yapın.
