İspanyolca'da karaciğer, İtalya'da chapfaina adı verilen lezzetli bir yemektir. Karaciğer sosuna biraz baharat eklemeye değer, böylece hem sosun kendisi hem de içinde pişirilecek karaciğer daha lezzetli hale gelir.
Bu gerekli
- Dört porsiyon için:
- - 500 gr karaciğer;
- - 100 ml kuru beyaz şarap;
- - 1 soğan;
- - 5 parça. bezelye;
- - 2 diş sarımsak;
- - bir tutam kimyon tohumu, tarçın;
- - maydanoz, galeta unu, bitkisel yağ, kırmızı biber, tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Karaciğeri filmlerden temizleyin, tuzlu suda yumuşayana kadar (20 dakika yeterlidir) kaynatın. Tencereye beyaz şarap, karabiber ekleyin.
Adım 2
Karaciğeri çıkarın, durulayın, suyu süzün. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı, sarımsağı kızartın. 100 ml su ekleyin, biraz söndürün.
4. Adım
Soğan yumuşayınca baharatları ekleyin (suyun neredeyse tamamının buharlaşması istenir), birkaç dakika pişirin.
Adım 5
Karaciğer parçalarını elde edilen sosa aktarın, süzülmüş et suyunu dökün, ekmek kırıntıları serpin. 5 dakika kısık ateşte pişirin - daha fazla değil.
6. Adım
İspanyol ciğerini soğan ve baharat sosuyla birlikte hem soğuk hem de sıcak olarak sofraya getirebilirsiniz.
