Sadece kümes hayvanları değil, herhangi bir et de "kachyatori" veya "avcılık" sosunda pişirilebilir. Avlanmaya giden İtalyanlar kibrit ve tuzu unutabilirler, ancak kesinlikle yanlarına bir kavanoz konserve domates alacaklardır.
Bu gerekli
- - 4 tavuk budu;
- - 150 gr domuz pastırması;
- - 4 tavuk budu;
- - 1 soğan;
- - tuz biber;
- - 1 defne yaprağı;
- - 3 diş sarımsak;
- - 50 gr zeytinyağı;
- - 100 ml kuru vermut;
- - 0,5 çay kaşığı şeker;
- - 100 gr küçük mantar;
- - 1 dal kekik ve biberiye;
- - 800 gr konserve domates (doğranmış);
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı, sarımsağı soyun ve doğrayın. 20 gr zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı 8 dakika soteleyin. Pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın.
Adım 2
Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde doğrayın. Soğan karışımına pastırma ve mantar ekleyin, iyice karıştırın ve tüm sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte kızartın. Servis tabağına alıp kenara alın.
Aşama 3
Tavuk parçalarını hazırlayın, yıkayın ve kurulayın. Kalan yağı sebze karışımıyla aynı tencerede ısıtın ve tavuğu her iki tarafta 3 dakika kızartın. Vermutu dökün, ısıyı artırın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
4. Adım
Biberiye dallarını, kekik ve defne yapraklarını birbirine bağlayarak bir buket hazırlayın. Hepsini bir anda çıkarıp sostan birer birer yakalamayasınız diye. Tavuğa doğranmış domates posası, defne yaprağı, kekik, biberiye, şeker ekleyin. 0,3 bardak soğuk su dökün, kaynatın.
Adım 5
Kenara ayırdığınız mantar, pastırma, soğan ve sarımsak karışımını ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tavuk tenceresinden kekik, biberiye ve defne yapraklarını çıkarın.
6. Adım
Yemeğin tadına bakın ve gerekirse tuzlayın. Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve kaselerin üzerine yayın.
