Taze kayısılar çok sağlıklı ve lezzetlidir. Olgun meyveler karoten, B vitaminleri, C vitamini, PP vitamini, potasyum ve demir içerir. Ama sezon bitince vücudunuzu vitamin ve minerallerle nasıl güçlendirirsiniz? Kayısı yılın herhangi bir zamanında kurutulabilir ve tüketilebilir.
Bu gerekli
-
- taze kayısı;
- limon suyu;
- kükürtlü pamuklu çubuklar.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutma için biraz olgunlaşmamış kayısıları seçmek daha iyidir. Fırında veya güneşte kurutabilirsiniz.
Adım 2
Kayısılar çekirdekli (kayısı) ve çekirdeksiz (kuru kayısı) kurutulabilir.
Kayısıları tohumlarla kurutmadan önce, sadece ılık suda iyice yıkanmaları gerekir.
Çekirdeksiz kayısıları kurutmak için ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve havada kararmaması için limon suyuyla asitlenmiş suya hızlıca koyun. Tüm meyveler piştiğinde çözeltiden çıkarılmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
Kayısıların kurutma sırasında kararmaması için kükürt ile fumigasyon yapılmalıdır. Hazırlanan meyvelerin bulunduğu kafes kapalı bir kutuda çıkarılmalı, içinde kükürtlü pamuklu çubuklara ateş edilmelidir. Fümigasyon yaklaşık 3 saat sürer. 1 kilogram meyve için 2 gram kükürt gerekir.
Aşama 3
Fırında kurutmak için tel ızgara üzerine temiz bir pamuklu bez koyun, üzerine kayısıları tek sıra olacak şekilde koyun. Meyve sayısı çok ise birden fazla tel ızgara kullanabilirsiniz. Fırındaki sıcaklık 65 - 70 derece olmalıdır. Kayısıların eşit şekilde kuruması için zaman zaman ters çevrilmesi gerekir. Meyveler biraz kuruduğunda kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarılmalıdır. Meyveler elastik hale geldiğinde, kuruduğunda ve basıldığında meyve suyu bırakmadığında kurutmayı durdurabilirsiniz. Kuru kayısıların pişirme süresi yaklaşık 11 - 12 saattir.
4. Adım
Kayısıları güneşte kurutmak için, önce gölgede, esintide birkaç saat bekletilmeli ve ancak daha sonra güneşe çıkarılmalıdır. İşlenmiş kayısılar ahşap veya kafesli bir tabana serilmeli ve 6-7 gün kurutulmalıdır.
Adım 5
Kayısı meyveleri hala bu şekilde kurutulabilir - kalın bir ipe asılır ve sıcak havalarda iyi havalandırılan bir yere asılır. Doğrudan güneş ışığının meyve ile temas etmesine izin vermeyin. Bu şekilde kayısıların birkaç hafta kurutulması gerekir.
