Bu, bazen iki bileşenin nasıl bir arada olması, birbirini tamamlaması ve denge oluşturması gerektiğine dair bir hikaye. Oldukça sıradan bileşenler kendi başlarına mükemmel bir kombinasyon oluştururlar ve birlikte harika çalışırlar.
Bu içecek sadece iki bileşenden oluşur, Creme de Cassis likörü ve üzerine eklenmiş soğutulmuş beyaz şarap Bourgogne Aligote. Dengeli bir içecek yaratmanın anahtarı, likör ve şarap oranlarında yatmaktadır. Simom Difford, 1/3 likör ve 2/3 şaraptan oluşan klasik orana bağlı kalmayı önermez, çünkü sonuç aşırı tatlı bir içecektir. 1: 5 ila 1: 7 arasında değişen bir likör / şaraba oranı sunar.
Kokteylin kökeni, Fransa'nın Dijon kentindeki Cafe George'da Faivre adından önce bir garsonun beyaz şarap ve Creme de Cassis'i karıştırma fikrini ilk önerdiği 1904 yılına kadar uzanıyor. İçeceği Klasik Blanc olarak tanındı, ancak bugün İkinci Dünya Savaşı direnişinin önde gelen bir politikacısı ve kahramanı olan Felix Kir'in tanıtım kampanyasıyla bağlantılı olarak Kir olarak biliniyor. Belediye meclisi başkanı olarak görev yaptığı süre boyunca, Creme de Cassis ve Bourgogne Aligote şarabı da dahil olmak üzere yerel ürünleri tanıtmanın yollarını aradı. Onların karışımı önce Kir's aperatif, sonra Peder Kir's olarak adlandırıldı ve daha sonra isim Kir'e sadeleştirildi.
Bourgogne Aligote, Burgonya'da yetiştirilen Aligote üzümlerinden yapılan ve menşe kontrol sertifikası (French Appellation d'origine controlee, kısaltılmış AOC) ile korunan beyaz bir şaraptır.
Birçok kaynak, beyaz şarap kullanımının, rezervlerin çoğuna Alman ordusu tarafından el konulmasından kaynaklanan kırmızı Burgonya şarabı eksikliğinden kaynaklandığını gösteriyor. Veya o yıl beyaz şarabın kalitesizliğinden kaynaklanıyor olabilir ve likör böylece bir kılık haline geldi ve parlak frenk üzümü tatlılığının kusurlarını gizledi.
Şampanya ve diğer köpüklü şarapları Creme de Cassis ile birlikte kullanmak bize Kir Royal adlı bir varyasyon verir. Köpüklü şarap türünü dikkate almak önemlidir. Ekşi ve tatlı dengesini korumak için brut nature ve ultra brut şampanyaya ihtiyaç vardır.
1951'de Kir geniş çapta tanınmaya başladığında, Roger Damidot (bölgedeki en büyük üretici olan Creme de Cassis likörünün markası Lejay-Lagoute'un sahibi) Felix Kir'i Kir adının telif hakkını kullanması için davet etti. Belki de bu onu inanılmaz derecede gururlandırdı ve 20 Kasım 1951'de Fransız Ulusal Meclisine aşağıdaki mektup geldi:
"Dijon Şehri Belediye Başkanı ve Parlamento Üyesi Canon Felix Kir, Roger Damidot başkanlığındaki Lejay-Lagoute Şirketi'ne, adını uygun gördüğü herhangi bir biçimde siyah frenk üzümü likörü için reklam amacıyla kullanma münhasır hakkını veriyor."
Bu mektupla donanan Lejay-Lagoute, Mart 1952'de markanın patentini Kir adı altında aldı.
Yıllar geçtikçe, kokteylin bir aperatif olarak popülaritesinin artmasını izleyen Felix, diğer Creme de Cassis likörü üreticilerine benzer ayrıcalıklar sunmak istedi, ancak ticari markanın mülkiyeti zaten Lejay-Lagoute'a devredildi ve herhangi bir şeyi değiştirmek için çok geçti. bu mesele. Çok sayıda yasal işlem, davanın 27 Ekim 1992'de münhasır ticari marka haklarının onaylandığı Fransız yüksek mahkemesi 'Cour de Cassation'a devredilmesini sağladı. Zaferlerinin ardından Lejay-Lagoute, önceden hazırlanmış bir likör ve köpüklü şarap karışımı olan Kir Royal'in kaydını yaptırdı ve üretimine başladı.
Cremant veya cava şarapları kullanılarak bir kokteyl oluşturulursa, buna Kir Petillant (Fransız petillant - köpüklü) denir.
En ünlü varyasyonlar:
- Kir Royal - beyaz şarabın şampanya ile değiştirilmesiyle.
- Kir Imperial - frenk üzümü likörünün ahududu ile değiştirilmesiyle ve şaraplarımız şampanyadır.
- Komünar / Kardinal - beyaz şarabın kırmızı ile değiştirilmesi.
