Üzücü haber ise yılın sadece 3 ayı, beyaz şeftali mevsiminde gerçek Bellini'yi tadabilirsiniz. Başka bir zamanda, sadece acıklı bir kopya olacaktır. Daha da iyisi, İtalya'da yap. Bu içecek, yazın geçici sevinçlerinden biridir.
Harry's Vag'ın Venedik'teki kurucusu Giuseppe Cipriani, 1945'te Beilini'yi icat etti ve 1949'da Giovanni Bellini'nin (1430-1516) resimlerindeki karakteristik pembe renkten etkilenerek bu karışımlı içeceğe bir isim verdi. İçecek iki bileşenden oluşur: beyaz şeftali suyu ve köpüklü şarap. İçeceğin rengini, et ve şeftali kemiği arasındaki temas noktasında bulunan "kırmızı damarlar" oluşturur.
İtalya'da şeftali bolluğu Haziran'dan Eylül'e kadar sürer ve Giuseppe Cipriani onlara o kadar bağımlıydı ki, bu büyülü kokuyu Harry's Wag'da sunabileceği içeceğe aktarmanın bir yolu olup olmadığını merak etti. Biraz Prosecco ekleyerek küçük beyaz şeftali püresi ile biraz denemeye karar verdi. Yıllar boyunca, Harry's Wag mutfakları küçük, aromatik beyaz şeftalileri elle sıkarak ezdi.
Dondurulmuş püre doğaya meydan okumayı mümkün kılsa bile, aklı başında kimsenin kışın Bellini içmediğine inanılıyor. Bununla birlikte, "Brodsky Şair Değil" filminde, şairin bir arkadaşı olan Amerikalı bir sanatçının kışın Joseph'le birlikte oldukları bu işletmeye nasıl geldiğini ve bu kokteyli sipariş ettiğini görebilirsiniz.
Peki ya günün saati? Kokteyl, öğle veya akşam yemeğinden önce bir aperatif olarak çok ağır. En iyi zaman güne kahvaltıyla başlamaktır. Ya da tam tersine, günün sonunda tatlıya eşlik etmek.
Bellini ne kadar tatlı olmalı? Belirgin bir şeftali aroması için orta derecede tatlı.
Bazı tarifler, içeriklerden biri olarak limon suyu içerir. Bu fikir nereden geldi? Belki de Harry's Wag'in tarifinin yanlış anlaşılmasından. Pürenin hazırlanması sırasında 1:10 oranında limon suyundan bahsedilir, bu da şeftali suyunun oksidasyonunu önlemeye yardımcı olur.
Oranlar bir zevk meselesidir. Harry's Bar Yemek Kitabı 1: 3 püre ve köpük oranına sahiptir.
Son olarak, ne tür cam kullanmalısınız? Flüt bardağında servis yapmak zarif ve güzeldir. Ancak The Harry's Wag Cookbook'taki fotoğraf bir flüt değil, oldukça kalın tabanlı bir açma/kapama düğmesinin görüntüsünü yakalıyor. Öyle bir bardakta ki "Brodsky Şair Değil" filminde bir kokteyl servis ediliyor.
Kokteylin en ünlü 3 çeşidi vardır: Puccini, Rossini ve Tiziano.
Puccini'de şeftali püresi, mandalina suyu ile değiştirilir. İlk söz, Nikolas Montesde'nin 1992 tarihli Bluff you way in Champagne kitabında bulunur. Bu içecek, 19. yüzyılın ünlü İtalyan bestecisi Giacomo Puccini'ye, yani Madame Butterfly'ın çalışmasına bir övgüdür.
Rossini şeftali püresini çilek püresi ile değiştirmiştir. Önceki bükülme gibi, bu da başka bir bestecinin - Gioachino Antonio Rossini'nin çalışmasından ilham aldı.
Ve son olarak, Tiziano, köpüklü şarap ve kırmızı üzüm suyuna dayalı bir içecektir. 15. yüzyılın Venedik okulunun İtalyan ressamı Tiziano Vecellio'nun onuruna yaratıldı.
Böylece, bu 4 varyasyon, art arda değişen 4 mevsimi oluşturan tek bir resim oluşturur. Bahar olgun çilekleri (Rossini), yaz tatlı şeftalileri (Bellini), sonbahar sulu üzümler (Tiziano) açısından zengin ve kış ise parlak narenciye mandalinasını (Puccini) getirir.
