Meşhur ateş pirzolasının ana malzemeleri beyaz ekmek ve tavuk etidir. Minimum sürede az miktarda üründen özgün ve lezzetli bir yemek elde edilir.
Ateş pirzolalarının tarihi
Ünlü pirzolalar, Tver bölgesi Torzhok şehrinden bir hancı sayesinde 19. yüzyılda icat edildi. Nicholas bir keresinde Torzhok yakınlarındaki Ostashkovo şehrinde bir tavernada buldum ve bir araba arızası nedeniyle kalmak zorunda kaldım. Nicholas Kendi için dana pirzola sipariş ettim ama hancının eti yoktu.
Daria Pozharskaya kocasının yardımına geldi ve dana etini tavukla değiştirdi. Nicholas pirzolaların tadına bayıldı ve bu yemeği saray mutfağının menüsüne dahil ederek hancıya ve karısına teşekkür etti. O zamandan beri, girişimci hancı çok daha fazla ziyaretçiye sahip oldu.
Ateş pirzola tarifi
Aşağıdaki malzemelerden ünlü pirzola yapabilirsiniz:
- kıyılmış tavuk - 500 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- süt - 150 ml;
- krem - 10 ml;
- tereyağı - 50 gr;
- beyaz ekmek - 5 adet;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- biber, tuz - tatmak.
Klasik ateş pirzolaları kıyılmış tavuktan yapılır, kendi başınıza pişirilir, ancak zamandan tasarruf edebilir ve hazır kıyılmış tavuk satın alabilirsiniz.
Beyaz ekmek dilimlerinin kabuklarını kesip derin bir kaba koyun ve üzerini sütle kapatın. Ekmeği iyice ıslatmak için yeterli süte ihtiyacınız var.
Bu arada pane harcını hazırlayın. Bunu yapmak için ekmek kabuklarını ve birkaç dilim daha alıp bir fırın tepsisine koyun, fırına gönderin ve kızarana kadar pişirin.
Bitmiş krutonları soğutun, ardından plastik bir torbaya koyun ve kırılana kadar bir çekiç veya elinizle ezin.
Ekmek kırıntısını sıkın ve kıyılmış tavukla birleştirin, elinizle iyice karıştırın. Kıyılmış ete tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış etin içine kremayı ve önceden eritilmiş tereyağının yarısını dökün.
Tavuk yumurtasını ayrı bir kaseye kırın.
Ateşe derin bir kızartma tavası koyun, içine bitkisel yağ dökün. Bu sırada yağ ısınırken ateş pirzolalarını oluşturmaya başlayın. Az miktarda kıyma alın, ortasına bir parça tereyağı koyun, bu yarısını kıyma ile kaplayın ve bir pirzola oluşturun. Bir ucu keskin, diğer ucu küt olan bir pirzolanız olmalıdır.
Köfteyi önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın. Şimdi pirzolaları ısıtılmış bitkisel yağa batırın ve altın kahverengi bir kabuk görünene kadar yaklaşık 15 dakika kızartın.
Köfteleri oluklu bir kaşık kullanarak kaynayan yağdan çıkarın, fazla yağını boşaltmak için kağıt peçetelerin üzerine koyun. Hazır ateş pirzolalarını bir tabağa koyun ve patates veya sebze, kızarmış patates veya makarna ile birlikte servis yapın.
