Salsa, çeviride tuzlu anlamına gelir. Bu, her zaman acı biber içeren Meksika mutfağının geleneksel bir bileşenidir. Et ve balık yemeklerinde sos ile servis edilir.
Salsa sosu yapmak beceri ve zaman isteyen bir sanattır. Ancak, gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlarsanız, pişirme 5-10 dakikadan fazla sürmez.
Sosu yapmak için gerekenler
Sosu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: bir demet taze kişniş, 1 adet mor soğan, acı biber, 30 ml zeytinyağı, 3 gram çekilmiş karabiber, 4 adet sulu olgun domates, 1 adet taze limon, 3 gram sofra tuzu, 2 diş sarımsak.
Damak zevkinize göre kereviz, nane, maydanoz gibi diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Pişmiş sos asla hemen servis edilmez. Bir süre ayakta durması gerekiyor. Sosu hemen servis etmeniz gerekmiyorsa, bir gün buzdolabına koymak daha iyidir.
salsa nasıl yapılır
Biberleri ve domatesleri akan suda durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Acı biberler kesilir ve tohumlardan ve bölmelerden temizlenir. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve kalın kabukları dikkatlice çıkarılır. Soğanı soyun.
Biberler, soğanlar ve domatesler parçalara ayrılarak 200 °C'ye ısıtılmış fırında pişmeye gönderilir. Sebzeleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekir.
Sebzeler hazır olduğunda dolaptan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra pişmiş sebzelerin kaba bir rende üzerine rendelenmesi veya bir sebze kesicide doğranmış olması gerekir. Domates ve biberlerin patates püresi haline getirilmesi istenmez, sosta küçük parçalar hissedilmelidir.
Ev hanımları çoğu zaman sosu yapmak için salça kullanarak zamandan tasarruf ederler. Tabii bu durumda ev yapımı salsa çok çabuk hazırlanır. Ancak, gerçek Meksika salsa sosu, tat ve aroma açısından bu yemekten çarpıcı biçimde farklıdır.
Limonun suyu sıkılır ve zeytinyağı, öğütülmüş karabiber, kıyılmış sarımsak ve tuz ile karıştırılır. Malzemeler iyice karıştırılır ve içinde pişmiş domates salçası bulunan bir kaba aktarılır. Bitmiş salsa sosuna ince doğranmış kişniş eklenir.
Sos karıştırıldıktan sonra en az 1 saat buzdolabında bekletilir. Bu süre zarfında sebze ve baharatların tadı en iyi şekilde görünecektir. Klasik versiyonda, salsa sosunda tatlı ve tuzlu bir bileşen bulunmalıdır. Rusya için biber ve domates kombinasyonu tanıdık bir kombinasyon haline geldi. Meksika'da en popüler kombinasyon soğan ve feijoadır.
