Balık en değerli ve sağlıklı gıdalardan biri olarak kabul edilir. Ancak bu, bazı çeşitleri için doğru değildir. Kullanımı sağlığa zararlı ve hatta tehlikeli olan bu türler vardır.
Balık diyete dahil edilmelidir, ancak sadece seçici olarak. Türlerinden bazıları, sağlığa ve çevreye ciddi zararlar veren metaller, endüstriyel kimyasallar, pestisitler ve çeşitli parazitler ile kirlenmiştir. Kendinize zarar vermemek için bu tür ürünleri reddetmek daha iyidir. Bazı balıklar, mağazadan ücretsiz olarak satın alınabilmelerine rağmen özellikle tehlikeli olarak kabul edilir.
Mahi mahi veya altın uskumru
Bu balık ciddi alerjilere neden olabilir. Olağandışı altın renk tonlarıyla büyük, çok parlak. Akdeniz'de, Pasifik'te, Atlantik'te, Hint okyanuslarında mahi mahi seçer. Resmi adı altın uskumrudur. Kanarya Adaları yakınlarında bu tür balıklardan çok var. Besleyici, lezzetlidir, bu nedenle yemek pişirmede uygulama bulmuştur. Kızartılabilir, fırınlanabilir, salamura yapılabilir, ancak alerjik reaksiyonlardan muzdarip kişilerin altın uskumru yemeleri önerilmez. Yakalandıktan hemen sonra soğutulmalı veya dondurulmalıdır. Bu yapılmazsa, amino asit histamininin histidin ve diğer bileşenlere ayrışma süreci başlar. Bu kadar büyük miktarlarda histidin tehlikelidir. Döküntü, cilt kızarıklığı ve anafilaktik şok dahil diğer alerji belirtileri görünebilir.
Escolar veya tereyağı balığı
Gurme gri uskumru veya escolar, açık okyanus alanlarının pelajik bir balığıdır. Görünüşte ton balığına benziyor. Etindeki yüksek yağ asidi içeriğinden dolayı tereyağı balığı olarak da adlandırılır. Escolar ayrıca lezzetler gibi sulu bir tereyağlı tat ve doku veren gempilotoksin içerir. Balık inanılmaz lezzetlidir, ancak sadece küçük porsiyonlarda ve nadiren yiyebilirsiniz. Hempilotoksin, insanlarda en şiddetli ishal formlarından birine neden olur. Yüksek yağ içeriği de sağlığınız için iyi değildir. Balığın avantajları, içindeki ağır metallerin ve diğer kirleticilerin düşük içeriğini içerir. Lezzetli uskumru sadece çok berrak sularda bulunur. Diğerlerinde, basitçe hayatta kalamaz.
Kılıçbalığı
Bu balık pahalı restoranlarda servis edilmeye bayılır. Çok hoş tadı ve neredeyse tamamen kemik yokluğu nedeniyle birçok lezzetin hazırlanmasına uygundur. Ancak yiyeceklerde kullanımı ile dikkatli olmanız gerekir. Ayda bir defadan fazla olmamak üzere sadece küçük porsiyonlarda yiyebilirsiniz, ancak bu, çok fazla ağır metal tuzu içeren diğer gıdaların diyete girmemesi şartıyla. Kılıç balığı yüksek düzeyde cıva içerir. Eti ayrıca insanlar için çok tehlikeli olan nörotoksinler içerir. Bu tür balıkların çocuklara verilmesi kontrendikedir. Yaşlı insanlar, hamile kadınlar ve ayrıca kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar da bunu reddetmelidir.
Tilapia
Bu balık, düşük fiyatı nedeniyle popülerdir. Ayrıca "hendek yayın balığı" veya deniz tavuğu olarak da adlandırılır. Tilapia, en kirli olanlar da dahil olmak üzere hemen hemen tüm sularda bulunur. Herhangi bir organik atıkla beslenir. Düşük kalorili değerlerle böyle bir ürün çok kirlenebilir ve sağlık için tehdit oluşturabilir. Satın alındığında balığın menşeini öğrenmek mümkün değildir. Dezavantajları, dengesiz yağ asitleri içeriğini içerir. Gıdalarda sık tilapia tüketimi metabolik bozukluklara ve kronik hastalıkların alevlenmesine yol açar.
atlantik koca kafa
Bu balığın biyolojik olgunluk aşamasına ulaşması yaklaşık 40 yıl sürer. Atlantic Bighead, Şili kıyılarında yaşıyor. Son zamanlarda, bu türün popülasyonu büyük ölçüde azaldı. Yasadışı balıkçılık ve uzun bir yaşam döngüsü buna yol açmıştır. Atlantic Bighead, vücudun her yerinde ağır metal tuzları biriktirirken 100 yıla kadar yaşayabilir. Yiyeceklerde yemek sağlık için tehlikelidir.
Atlantik pisi balığı
Bu balık tehlikede. Yakalanması pratikte durdu. Böyle bir pisi balığında ağır metal tuzları ve böcek ilaçları çok büyük miktarlarda birikir. Onu yiyemezsin. Amerika Birleşik Devletleri'nden Atlantik kıyılarında bulunan balıklar özellikle tehlikelidir. Başka sularda yaşayan pisi balığı yenebilir ama azar azar.
Köpekbalığı
Köpekbalığı eti yenilebilir ve bir incelik olarak kabul edilir. Aynı zamanda, hala yemek tavsiye edilmez. Ağır metallerin tuzlarını biriktirir. İçeriği o kadar yüksek olabilir ki, bir kişi solunum problemleri yaşayabilir, nöbet görünümü ile karşı karşıya kalabilir. Bunların hepsi zehirlenme belirtileridir. Köpekbalığı eti, hoş olmayan bir koku veren çok fazla üre içerir. Ürün yanlış hazırlanırsa (tuzlu suya batırılmazsa), tamamen kullanılamaz hale gelir. Etin yanlarında kırmızı bir renk tonu var. En zararlı olanıdır. Orada sadece ağır metal tuzları değil, parazitler de birikir.
