Büyükanne, maya veya bisküvi hamurundan yapılan yumuşak, havadar bir hamur işidir. Görevliler için birçok tarif var, ancak hepsi bileşimlerinde çok sayıda yumurta sarısı ile birleşiyor.
Bu gerekli
-
- "İhale Babka" için:
- - yumurtalar - 6 adet;
- - yumurta sarısı - 3 adet;
- - pudra şekeri - 150 gr;
- - un - 125 gr;
- - limon kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı. ben.;
- - vanilya şekeri - 1 poşet;
- - tereyağı - 100 gr;
- - ekmek kırıntıları - 50 gr.
- "Bal Babka" için:
- - bal - 250 gr;
- - krema - 150 gr;
- - un - ne kadar alacak;
- - taze maya - 30 gr;
- - süt - 80 gr;
- - şeker - 200 gr;
- - yumurta sarısı - 5 adet;
- - tereyağı - 200 gr;
- - tuz - 1/2 çay kaşığı.
- "Haşhaş Büyükanne" için:
- - süt - 375 gr;
- - taze maya - 30 gr;
- - tereyağı - 150 gr;
- - toz şeker - 200 gr;
- - limon kabuğu rendesi - 4 yemek kaşığı. ben.;
- - yumurta sarısı - 4 adet;
- - tuz - tatmak;
- - un - 3 bardak;
- - haşhaş - 150 gr;
- - bal - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - tarçın - 1 çay kaşığı;
- - çikolata parçaları - 20 gr.
Talimatlar
Aşama 1
"Tender Babka" hazırlamak için 6 yumurtayı emaye bir tavada çırpın, 3 yumurta sarısını ekleyin ve 150 gram pudra şekeri ekleyerek sıcak su banyosunda çırpın. Karışım biraz koyulaşmaya başlar başlamaz su banyosundan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
Adım 2
125 gram un, 2 yemek kaşığı ezilmiş limon kabuğu rendesi, bir paket vanilya şekeri, 100 gram eritilmiş tereyağı ekleyip hamuru yoğurun. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve hamurun yarısını doldurun. Büyükanneyi 180 ° C'de yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Bal Büyükanne'yi hazırlayın. Bunu yapmak için 250 gram bal kaynatın, köpüğü çıkarın, ocaktan alın ve 150 gram krema ile karıştırın. Hamurun çok kalın olmaması için yeterince un dökün ve biraz soğumaya bırakın. Bu sırada 30 gram yaş mayayı biraz sütte eritin ve köpürmeye başlayınca hamurla karıştırın.
4. Adım
Hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yerde yükselmeye ayarlayın. 5 yumurta sarısı ile 200 gram şeker çırpın. Daha sonra hamura 200 gram eritilmiş tereyağı, şekerli sarısı ve biraz tuz ekleyin. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. İhale kadar pişirin.
Adım 5
Haşhaş Babka yapmak için 30 gram yaş mayayı 125 gram sütte seyreltin, 150 gram eritilmiş tereyağı, 150 gram toz şeker, 4 yemek kaşığı kıyılmış limon kabuğu rendesi, biraz tuz ve 4 yumurta sarısı ekleyin. Elde edilen karışımı 3 su bardağı un ile çırpın ve ılık bir yerde mayalayın.
6. Adım
Haşhaş dolgusunu hazırlayın. Bunun için 1 bardak sütü 2 yemek kaşığı şeker ile kaynatın, 150 gram haşhaş tohumu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Haşhaş tohumlarını havanda öğütün ve karışımı 1 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı tarçın ve 20 gram damla çikolata ile karıştırın.
7. Adım
Hamuru açın, iç harcı sürün, rulo yapın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru bir saat mayalanmaya bırakın ve sonra 180 ° C'de yumuşayana kadar pişirin.
