Baba, mayalı hamurdan yapılan bir kek türüdür. Bu şekerlemenin özelliği, basit şeker şurubu ile veya alkollü bir içecek ilavesiyle pişirildikten sonra emprenye edilmesidir.
Bu gerekli
-
- Test için:
- - 2 bardak süt;
- - 1 kg un;
- - 50 gr taze veya 10 gr kuru maya;
- - 7 yumurta;
- - 1 su bardağı şeker;
- - 300 gr tereyağı;
- - 200 gr kuru üzüm;
- - 0,5 çay kaşığı tuz;
- - 0,5 çay kaşığı vanilin.
- Şurup için:
- - 0.75 bardak şeker;
- - 1, 75 bardak su;
- - 6 yemek kaşığı. ben. kuru kırmızı şarap veya 3 yemek kaşığı. ben. Konyak.
Talimatlar
Aşama 1
Sütü ılık olana kadar ısıtın, unu eleyin. 1 bardak sütte mayayı eritin. 3 su bardağı un ekleyin. Hamuru yoğur. Yeterince kalın olmalıdır. Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve bir tarafta birkaç kesim yapın. 2-2,5 litre ılık suyu bir tencereye dökün. Hamuru suya batırın, tavayı bir kapakla kapatın ve 40-50 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında hamur hacmi iki katına çıkacak ve yüzecektir.
Adım 2
Hamuru sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve derin bir kaba aktarın. Sarıları beyazlardan ayırın. Yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile beyaz olana kadar çırpın. Beyazları kalın bir köpüğe çırpın.
Aşama 3
Hamura şeker, beyaz, tuz ile yumurta sarısı ekleyin. 1 bardak daha ılık süt dökün. Karıştırın ve kalan unu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerine çırpılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Tereyağı yerine margarin kullanılabilir. Hamur kasesini bir çay havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
4. Adım
Kuru üzümleri hamura karıştırın. Kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru yarıya kadar üzerlerine dökün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Fırını 160 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Hamur kalıbın 3/4'ünü doldurduğunda, hafifçe, kalıpları sallamadan rom nineyi fırına taşıyın ve 50-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında kalıpları dikkatlice çevirin, aksi takdirde hamur çökecektir.
Adım 5
Şeker şurubu kaynatın. Şekeri bir tencereye alın ve üzerine sıcak su dökün. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tencereyi ateşe koyun ve şurubu yüksek ateşte kaynatın. Köpüğü süzün. Soğutulmuş şeker şurubuna şarap veya brendi ekleyin.
6. Adım
Bitmiş muffinleri kalıplardan çıkarın ve bir tabağa yanlamasına yerleştirin. Tamamen soğutulmuş rom büyükannenin her tarafına şeker şurubu dökün. İstenirse, üstünü fondan veya pudra şekeri ile kaplayın.
