Özbek pilavının diğer tariflerden en büyük farkı yağlı kuzu etinin yemeklerde kullanılmasıdır. Bu mutfak sırrı sayesinde evde kendi başınıza mis kokulu ve ufalanan pilav yapmayı öğreneceksiniz. Gerçek Özbek pilavının geleneksel olarak pişirildiği kalın duvarlı bir kazan önceden satın alın.
Bu gerekli
- - havuç (4 adet);
- - soğan (2 adet);
- –Pirinç çeşidi "Devzira" (670 g);
- –Ayçiçek yağı (160 mi);
- –Yağlı koyun eti (560-600 gr);
- - sarımsak (1-2 kafa);
- -tuz;
- - baharat kimyon veya kimyon (4 g).
Talimatlar
Aşama 1
Havuçları soyun ve ardından küpleri (5-7 mm kalınlığında) elde etmek için uzunluk ve enini kesin. Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın. Pilav için havuç seçerken genç bir mahsulün alınması tercih edilir. Bu, yemeğin daha sulu olmasını sağlayacaktır. Özbekler pilavı sarı havuç kullanarak pişiriyor, ancak bu tür Rus gıda pazarında bulmak zor.
Adım 2
Pirinci önceden suyla doldurun ve 30-50 dakika bekletin. Desira çeşidi, taneler birbirine yapışmadığı ve pişirme sonunda şeffaflaştığı için yemek pişirmek için idealdir.
Aşama 3
Kazana yağ dökün, ısınmayı bekleyin. Soğanı yağın içine koyun. Her şeyi doğru yaptıysanız, yağ çok cızırdayacaktır. Sebzelerin tüm suyu buharlaşana kadar soğanları pişirin.
4. Adım
Doğranmış kuzu eti soğana ekleyin. Eti önceden işlemeyi ve fazla damarları çıkarmayı unutmayın. Yüksek ateşte ızgara yapın. Ardından havuçları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Adım 5
Et ve sebzelerin üzerini 2-4 cm kapatacak şekilde kazanın içine su dökün. Önce soyulması gereken sarımsak başını ortasına yerleştirin. Tuz. Bir kaynamaya kadar bekleyin ve sarımsağı çıkarın.
6. Adım
Pirinci kazana dökün, tahta bir spatula ile düzeltin. Tahılları kaplaması gereken su miktarını izleyin. Suyun çoğu buharlaştığında, sarımsağı tabağın ortasına geri koyun ve üzerine kimyon serpin. Bir süre demlenmeye bırakın.
