Çeşitli etler, birçok modern insanın diyetinin önemli bir parçasıdır. Sağlığınız için tehlikeli olabilecek düşük kaliteli bir ürünle karşılaşmamak için etinizi dikkatli seçmeniz çok önemlidir.
Dükkan mı, pazar mı?
Genellikle daha iştah açıcı hale getirmek için başvurulan, dürüst olmayan yöntemler kullanan mağazalardan et almamalısınız. Hazır paketler, gerçek durumun değerlendirilmesine izin vermez, bu nedenle piyasadan güvenilir bir satıcıdan et satın almak daha iyidir. Tabii piyasada da yanılabilirsiniz ama burada en azından ürünü her yönden değerlendirebilirsiniz.
Düzenli olarak et yerseniz, "kasbınızı" almanız mantıklıdır. En yakındaki iyi pazarda dolaşın, sunulan ürüne ve farklı satıcıların nasıl davrandığına bakın, en sevdiğiniz kasaplardan et almaya çalışın ve sonuçlara göre en iyisini seçin. İyi bir kasap, ortaya çıkan tüm sorular hakkında size kesinlikle tavsiyede bulunacaktır.
Tabii ki, her şey için kasaplara güvenmemelisiniz, en azından biraz et anlayışına sahip olmanız önerilir. Rengi, tazeliğin ana işaretlerinden biridir. İyi, taze sığır eti koyu kırmızı olmalı, domuz eti pembemsi olmalı, dana eti domuz etinden biraz daha pembe olmalı ve kuzu dana etinden daha koyu olmalıdır.
Organoleptik özellikler
Etin yüzeyini kontrol ettiğinizden emin olun. Kuruyan ince, soluk kırmızı veya soluk pembe bir kabuk iyidir. Ancak etin yüzeyinde leke veya yabancı gölgeler olmamalıdır. Elinizi bir parça taze ete koyarsanız, neredeyse kuru kalacaktır. Karakteristik mukus, etin bayat olduğunu gösterir.
Koku, tazeliğin bir başka önemli işaretidir. Taze iyi et çok yoğun değil ama hoş bir koku. Ağır ve hoş olmayan bir koku alıyorsanız bu, bu tür etlerin asla satın alınmaması gerektiğini gösterir. Tazeliğinden şüphe ediyorsanız ve böyle bir fırsatınız varsa - bir parça eti hafifçe ısıtılmış bir bıçakla delin, bu, eti "içten" koklamanıza izin verecektir.
Vücut yağınızın görünümüne dikkat edin. Yemeklerinizde yağ kullanmayacak olsanız bile görüntüsü size etin tazeliğini anlatabilir. Yağ tabakası beyaz (ve kremalı kuzu durumunda) olmalı ve doğru kıvama sahip olmalıdır - sığır yağı parçalanmalı, koyun yağı ise tam tersine çok yoğundur. Hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır. Kaliteli bir et kesimi, yağın yüzeye eşit olarak dağıldığını gösterir.
Bir zıplama testi yaptığınızdan emin olun. Taze et, basıldığında sıçrar ve bir parmağın bıraktığı fossa çok hızlı bir şekilde düzleşir. Girinti belirgin bir süre devam ederse, et satın almaya değmez.
