Kuzu önemli bir diyet ürünüdür. Sığır veya domuz etinden çok daha az kolesterolü vardır. Birçok mutfakta kuzu eti en lezzetli, en iyisi olarak kabul edilir. Pek çok güzel kuzu tarifi var ama en popüler tariflerden biri balkabağı püreli kuzu eti.
Bu gerekli
-
- Kuzu döş - 1 kg
- soğan - 6 adet.
- nar - 2 adet.
- kabak - 500 gr
- soyulmuş kestane - 500 gr
- uzun taneli beyaz pirinç - 2 su bardağı
- tereyağı - 150 gr.
- safran tutam
- Hamur için: un - 1,5 su bardağı
- yumurta - 1 adet
- su - 1 yemek kaşığı
- tereyağı - 25g.
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinci bol su ile berrak olana kadar yıkayın. 1,5 litre su kaynatın, biraz tuz ekleyin, pirinci ekleyin ve köpüğü çıkararak 7 dakika yarı pişene kadar kaynatın.
Adım 2
Pirinç kaynarken hamuru yoğurun. Un ve tuzu eleyin, yumurta, su ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Pürüzsüz, elastik bir hamur olana kadar yoğurun.
Aşama 3
Hamuru ince bir şekilde açın ve kazanın altını ve kenarlarını bununla hizalayın.
4. Adım
Pirinci bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. 1,5 su bardağı pirinci hamurun üzerine koyun ve ince bir tabaka halinde düzeltin. Eritilmiş tereyağı ile üst. Kalan pirinci ekleyin, örtün ve 30 dakika pişirin. Pişmiş pirinç, örtün ve ılık bir yere koyun.
Adım 5
Her kestanenin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın. 5 dakika kaynar suya batırın, bir kevgir içine atın ve akan soğuk suyun altında soyun. Biraz tatlı su kaynatın, kestaneleri ekleyin ve 7 dakika pişirin.
6. Adım
Soğanı soyup iri doğrayın. Balkabağını kestane büyüklüğünde küpler halinde kesin. Narların suyunu sıkın. Bunu yapmak için, narları elinizle masanın üzerinde yoğurun, ardından kabuğun küçük bir parçasını üstten dikkatlice kesin ve suyunu sıkın.
7. Adım
Kuzu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada ısıtın ve eti yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte soteleyin.
8. Adım
Eti kalın tabanlı bir tencereye aktarın. Soğan ve nar suyunu ekleyin. Yarım bardak kaynar su dökün, kısık ateşte koyun, örtün ve 30 dakika pişirin.
9. Adım
2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada ısıtın ve kabak küplerini 5 dakika kızartın. Kestaneleri ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Adım 10
Kabak ve kestaneleri kuzu tavaya aktarın, tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
11. Adım
1 yemek kaşığı kaynamış suda safranı eritin. 1 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırın. Pişen pirinci tavadan alıp 2 parçaya bölün. Hamuru çıkarın. Safran karışımını pirincin yarısına dökün ve karıştırın. Geniş bir tabağa, yanına bir şerit beyaz pirinç ve safranlı pirinç koyun. Kuzuyu ortasına ve yanına yerleştirin. Hemen servis yapın.
