İnsan vücuduna giren yiyecekler karmaşık bir bileşime sahiptir ve organik maddeler içerir: proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Hepsi sağlık için önemlidir ve belirli işlevleri vardır. Proteinler vücudun yapı taşlarıdır ve dokuların büyüme ve gelişmesinde rol oynarlar. Protein, protein içeriği yüksek gıdaları ifade eder, ancak bu, yağ veya karbonhidrat içermedikleri anlamına gelmez.
Protein
Proteinler ayrıca proteinler olarak da bilinir. Bunlar, belirli işlevlere sahip organik maddelerin oluşumuyla sonuçlanan peptitlerle bağlanan amino asit dizileridir. Proteinler insan sağlığı için gereklidir, çünkü tüm amino asitler vücutta sentezlenemez - bazıları yiyeceklerden gelmelidir. Bir dizi işlevi yerine getirirler: kimyasal reaksiyonları katalize ederler, hücreleri ve organlarını şekillendirirler, dokuları fiziksel, kimyasal ve biyolojik etkilerden korurlar, hücresel süreçleri düzenlerler, vücuttaki maddeleri taşırlar, dokular ve organlar arasında sinyaller iletirler, enerji depolarlar ve enerji depolarlar. hareket.
Günlük yaşamda, bir kişi nadiren proteinlerin tüm işlevlerini düşünür ve çoğu zaman yalnızca yapım yeteneklerini bilir. Proteinler tüm organizmanın yapısal unsurlarıdır: kasları, cildi, bağ dokusunu, tırnakları, saçı oluştururlar. Bu maddelerin eksikliği, bir kişinin sağlığını ve organlarının gelişimini etkiler, özellikle büyüme döneminde, hamilelik sırasında ciddi fiziksel eforla yeterli miktarda protein almak önemlidir. Ayrıca, erkeklerde emzirme, menstrüasyon veya spermatogenez sırasında yoğun protein metabolizması meydana gelir. Ancak diğer durumlarda, vücudun belirli miktarda proteine ihtiyacı vardır.
Proteinli yiyecekler
Bilim adamları, bir kişi gıda ile protein tüketmezse, o zaman gerekli amino asitlerin sentezi için günlük olarak, dokularının 23, 2 gram protein oluşturmak için parçalanacağını bulmuşlardır. Bu rakam, günlük protein maddelerinin tüketimi için norm olarak alındı, ancak pratikte, proteinlerin emilimi birçok faktöre bağlı olduğundan, bu miktarın sağlığı korumak için yeterli olmadığı ortaya çıktı. Yaş, cinsiyet, vücut durumu, fiziksel aktivite dikkate alınmalıdır. Bu nedenle spor yapan kişilerin günde yaklaşık 150 gram protein tüketmesi gerekir. Üç yaşın altındaki küçük çocukların 55 gram proteine ve ergenlere - 106'ya ihtiyacı vardır.
Proteinli bir gıda, karbonhidrat ve yağlara kıyasla protein oranı yüksek olan bir gıdadır. Hayvansal ürünlerde protein miktarı yüksektir - et, peynir, süzme peynir, yumurta. Baklagiller, kuruyemişler ve bazı tahıllarda oldukça fazla protein bulunur. Soya ürünlerinde bu maddelerin birçoğu vardır. Ancak, yapısı insan vücudundaki amino asitlerin yapısına yakın olan bu proteinlerin en iyi şekilde emildiğini anlamak önemlidir: bu sadece hayvansal gıdadır.
Aşırı protein tüketimi de tamamen emilmediği için zararlıdır ve zamanla çok miktarda proteinli gıda nedeniyle sindirimi bozulur.
