Karbonhidratlar, insan vücudunda ona enerji sağlayan önemli bir elementtir. Bunların eksikliği, birçok organın işleyişinde bozulmalara neden olabilir ve fazlası genellikle aşırı kiloya yol açar. Kendinize bu maddeleri sağlamak ve aynı zamanda vücudunuza zarar vermemek için, sağlık için en faydalı oldukları düşünüldüğünden, mümkün olduğunca çok sayıda karmaşık karbonhidrat tüketmeniz önemlidir.
Karmaşık karbonhidratların basit olanlardan farkı
Karbonhidratlar, sakkaritler adı verilen ayrı birimlerden oluşan organik maddelerdir. Basit karbonhidratlar, bir birimden (monosakaritler) oluşanları içerir ve karmaşık karbonhidratlar üç veya daha fazla birimden (oligosakkaritler ve polisakaritler) oluşur. Aralarındaki temel fark, vücutta parçalanma oranlarıdır.
Basit karbonhidratlar yüksek bir glisemik indekse sahiptir ve kan dolaşımına girdiklerinde neredeyse anında parçalanırlar. Bu, kandaki glikoz konsantrasyonunu düşürmek için üretilen insülin seviyesinde bir artışa yol açar. Artık şeker her zaman karaciğerde glikol şeklinde birikir ve daha sonra deri altı yağa aktarılır.
Karmaşık karbonhidratlar çok yavaş parçalanır, şeker seviyeleri yavaş yavaş artar ve vücuda gerekli enerjiyi eşit şekilde yükler. Böyle doğal bir süreç sonucunda pankreasın insülin hormonu üretmesine gerek kalmaz, bu da bu maddelerin sağlık açısından tehlike oluşturmadığı anlamına gelir. Bu nedenle karmaşık karbonhidratlar sağlıklı kabul edilir ve hem doktorlar hem de beslenme uzmanları tarafından günlük tüketim için önerilir.
Hangi gıdalar karmaşık karbonhidratlar içerir
Kompleks karbonhidratlar, durum buğdayından yapılan makarnalar, kepekli tahıllardan veya kepeklerden yapılan ekmekler, kahverengi pirinç ve irmik hariç diğer tahıllar açısından zengindir. Bu tür maddeler ayrıca mısır, mercimek, bezelye, arpa, soya fasulyesi, fasulye, fasulyede de bulunur.
Kompleks karbonhidratlar sebze ve meyvelerde lif şeklinde bulunur. Tek istisna üzüm ve muzdur - basit karbonhidratlar içerirler. Özellikle kuru kayısı, greyfurt, erik, portakal, avokado, armut, ıspanak, biber, çeşitli lahana ve kabaklarda çok sayıda kompleks karbonhidrat bulunur. Daha az ölçüde, bu maddeler yapraklı yeşillikler ve mantarlarda bulunur.
Karmaşık Karbonhidratlı Gıdaları Doğru Şekilde Nasıl Yenirsiniz?
Kompleks karbonhidratların vücuda maksimum fayda sağlaması için sabahları, tercihen kahvaltıda bunlardan zengin besinler tüketmek önemlidir. Daha sonra vücut tarafından tamamen bir kişinin gün boyunca ihtiyaç duyduğu enerjiye dönüştürülürler. Bu nedenle meyveli tahıl gevrekleri, müsli ve tahıllı kepekli ekmek ile kahvaltı yapmak daha sağlıklıdır. Sabahları bu tür yemekler sadece vücuda fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda uzun süre tokluk hissi bırakacaktır.
Taze veya pişmiş sebzeler en iyi öğle yemeğinde yenir, ayrıca sebzelerden, bakliyatlardan, mantarlardan ve kompleks karbonhidratlar açısından zengin diğer yiyeceklerden yapılan çorbalar. Tatlı olarak meyve yiyebilirsiniz. Ancak akşam yemeğini proteinli ürünlerle yemek daha sağlıklıdır, aksi takdirde kompleks karbonhidratların enerjiye dönüşmesi için zamanları olmaz ve kalıntıları sorunlu alanlarda birikecektir.
