Domuz eti domuz, kuzu - kuzu, tavuk - tavuk olarak adlandırılır. Bu tür benzetmeleri kullanarak, belirli bir et türüne neden sığır eti denildiğini anlamak oldukça zordur.
"Sığır eti" kelimesi nasıl ortaya çıktı?
Rusça'da "sığır eti" kelimesi, sadece bir ineğin etini değil, aynı zamanda sığır etini de çağırmak için gelenekseldir. Bu kategori inek, boğa, buzağı ve öküz etlerini içerir.
Bu kelime eski bir kökene sahiptir. Bununla birlikte, Rusya günlerinde sadece inek eti olarak adlandırıldığını belirtmekte fayda var; kelime 20. yüzyılda daha geniş bir anlam kazandı.
Krylov'un etimolojik sözlüğünde, "sığır eti" kelimesinin, çeviride "sığır" anlamına gelen ortak eski Slav veya eski Yunanca govedo kelimesinden geldiği belirtilmektedir. Sığır eti kelimesinin diğer antik dillerde benzerleri vardır. Örneğin, Ermenice'de kov, Hint-Avrupa'da govs ve Latince'den türetilen İngilizce'de inek olarak yazılır.
Ele alınan tüm dillerde bu kelimenin ortak bir benzer kökü vardır ancak edo eki yanıltıcı olabilir.
Vladimir Dahl'ın "Yaşayan Büyük Rus Dilinin Açıklayıcı Sözlüğü"nde "sığır eti" kelimesine özel bir anlam verilmiştir. İnek etinin bir illüstrasyonu eşlik ediyor. Ayrıca sözlük, aynı anlama sahip olan "sığır eti" kelimesinin bir yorumunu içerir. Ve "sığır eti" kelimesi "boğadan alınmış" olarak yorumlanır. Dahl, sığır etinin baştan aşağı tüm kısımlarını ayrıntılı olarak anlatıyor.
"Sığır eti" kelimesinin terminolojisinin özellikleri
"Sığır eti" kelimesinin terminolojisini deşifre ederken, ana rol, ineğe "govedo" ve eti - "sığır eti" olarak adlandırılan Rusya sakinlerinin kültürel ve ekonomik gelişimi tarafından oynanır. Çoğunlukla inekler süt için tutulur ve etleri yenmezdi. Bu sadece kıtlık sırasında veya savaşlar sırasında oldu. Ancak, Sovyet sonrası ülkelerdeki mevcut durum çarpıcı biçimde değişti. Günümüzde yemek kültürü, birkaç yüzyıl öncekinden farklıdır.
İnek eti sistematik olarak yenir, ancak eskisi gibi “sığır eti” olarak anılmaya devam eder. Kelimenin etin gerçek kalitesini maskelediği ve "dana eti" kelimesinin genç bir boğa veya ineğin daha yüksek dereceli etini belirtmek için kullanıldığı ortaya çıktı.
Çoğu Avrupa ülkesinde yemek pişirmede "sığır eti" diye bir şey yoktur. Et yemeklerinin hazırlanmasında sadece sığır veya dana eti kullanılır. İnek ve öküz eti, çoğunlukla ikinci sınıf et olarak son derece nadir kullanılır.
Sığır eti adı hayvanların yaşına göre değişir. İki haftadan üç aya kadar olan genç buzağıların etine süt dana eti denir. Üç yaşın altındaki inekler genç sığır eti ve üç yaşından büyük - sadece sığır eti.
