Ahoblanco, soğuk servis edilen İspanyol çorbalarından biridir. Bu yemeğin evi sıcak ve güneşli Endülüs'tür. Achoblanco, öğütülmüş badem ile hazırlanır ve üzüm veya kavun dilimleri ile servis edilir.
Bu gerekli
- - 150 gr taze badem;
- - bayat beyaz ekmek - 150 gr;
- - sarımsak - 3 diş;
- - zeytinyağı - 100 ml;
- - kuru beyaz şarap veya kuru şeri - 30 ml;
- - su - 700 ml;
- - yarım limon suyu;
- - büyük boy beyaz ve koyu üzüm - 200 gr;
- - tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce küçük bir kap buzlu su hazırlayın - bademleri soymak için buna ihtiyacınız olacak. Ekmeği 200 ml suya batırın, 10 dakika bekletin.
Adım 2
Bademlerin üzerini 2-3 cm örtecek şekilde kaynar su dökün. 5 dakika sonra sıcak suyu boşaltın ve bademleri buzlu suyla doldurun. Birkaç dakika sonra bademleri baş ve işaret parmağınız arasında sıkarak çekirdeklerini soyun.
Aşama 3
Sarımsakları bademlerle birlikte bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda soyun ve öğütün. Islatılmış suyla ekmeği ekleyin, malzemeleri tekrar öğütün.
4. Adım
Zeytinyağı, şeri ve suyu mutfak robotuna (blender) sırayla dökün, her seferinde karışımı çırpın. Çorbayı karabiber ve tuzla tatlandırın, birkaç saat buzdolabına koyun.
Adım 5
Çorbayı servis etmeden yaklaşık bir saat önce üzümleri ikiye bölün ve keskin uçlu bir bıçak veya kürdan kullanarak çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Üzümleri kesilen taraftan limon suyu serpin ve buzdolabına koyun. Çorbanın servis edileceği tabakları da buzdolabına koyuyoruz.
6. Adım
Çorbayı kaselere dökün, güzellik için karabiber serpin, zeytinyağı serpin (tabana tam anlamıyla 6-7 damla), üzümleri yayın ve hemen servis yapın.
