Bira üzerindeki hamur kabarık ve yumuşak çıkıyor ve ayrıca hazırlanması kolaydır, bu nedenle turta, pizza, herhangi bir dolgulu puf böreği ve hatta tatlı kurabiyelerin hızlı hazırlanması için kullanmak çok uygundur.
Turta veya pizza için bira hamuru
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. hafif bira;
- 4 yemek kaşığı. un;
- 3 tavuk yumurtası;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
Hamuru koyu bira ile hazırlamak istenmez. Unlu mamullerde açıkça hissedilecek belirgin bir acı tadı vardır.
Unu büyük bir kaba eleyin, tuzlayın, yavaş yavaş biraya dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Sarıları bitkisel yağ ile ayrı bir kapta öğütün, beyazları üçüncü bir kapta bir köpüğe çırpın ve hazırlanan un kütlesine her iki sıvı karışımı ekleyin. Ellerinizle veya düşük devirde bir mikser ile sert, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Topak haline getirin, temiz bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin, ardından herhangi bir sos ile turta veya pizza yapın.
Bira puf böreği
Malzemeler:
- 250 gr margarin veya tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. hafif bira;
- 3, 5 yemek kaşığı. un;
- 0,5 çay kaşığı soda;
- 1, 5 çay kaşığı tuz.
Margarini veya tereyağını bir bıçakla ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın. 1 yemek kaşığı ekleyin. doğranmış tereyağında kuru karışım, bira dökün ve hızlıca karıştırın. Kalan unu porsiyonlar halinde dökün, elinize yapışmayan plastik bir hamur yoğurun. Bundan büyük bir top oluşturun, plastik sargıya sarın ve 2 saat soğutun.
Puf böreği ile çalışmadan önce mutfağın 25oC'den fazla olmadığından emin olun. Dışarıda yaz sıcaksa, birayı soğutun ve yağı dondurucuda dondurun ve çok hızlı yapın.
Hamuru çıkarın, un serpilmiş bir masaya koyun ve mümkünse dikdörtgen olacak şekilde 1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan kağıdı birkaç kez katlayın, 90 derece çevirin, tekrar açın, katlayın ve yarım saat dondurucuya koyun. Tatlı veya doyurucu dolgulu herhangi bir şey yapmak için bira bazlı puf böreği kullanın.
Tatlı kurabiyeler için bira hamuru tarifi
Malzemeler:
- 100 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. bira;
- 3/4 Sanat. un;
- 3 yemek kaşığı. Sahra;
- 1/3 çay kaşığı tuz.
Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Bira ve tuzlu un ile birleştirin. Hamuru hamuru gibi görünene kadar yoğurun, ardından plastiğe sarın ve 50 dakika soğutun. 4-5 mm'lik ince bir kalınlıkta açın, şeker serpin ve taneleri bastırmak için tekrar bir oklava ile üzerinden geçin.
Bisküvileri hamur tabakasından bıçak veya özel kurabiye kalıpları ile kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakikada pideleri pişirin.
