Gürcü mutfağında patlıcanların özel bir yeri vardır, onları hazırlamanın sayısız yolu vardır. Taze otlar ile patlıcan hazırlamak çok basittir, yemek Gürcü mutfağına aittir, herhangi bir özel masraf gerektirmez. Bu meze hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir, ancak patlıcanın demlenmesi tavsiye edilir - bu şekilde daha lezzetli olacaktır.
Bu gerekli
- - 1 patlıcan;
- - 1 soğan;
- - 1 dolmalık biber;
- - 1 demet kişniş;
- - 5 diş sarımsak;
- - yarım demet kırmızı fesleğen;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma veya şarap sirkesi;
- - karabiber, tuz, bitkisel yağ, suneli şerbetçiotu.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Dolmalık biberi tohumlardan soyun, beyaz bölümleri çıkarın, şeritler halinde kesin.
Adım 2
Soğanı ve biberi yarı pişene kadar kızartın. Kırmızı fesleğen, kişniş, sarımsak doğrayın, kızarmış sebzelere ekleyin. Biber, tuz, şerbetçiotu-suneli ekleyin, sirke dökün. İnfüzyona bırakın. Patlıcanların tuz ilave edilmeden kızartılması gerektiğinden bu karışım biraz tuzlu olabilir.
Aşama 3
Patlıcanın kabuklarını iki tarafından kesin, ince dilimler halinde kesin. Patlıcanları tuzsuz iki tarafını da kızartın.
4. Adım
Uygun bir kaba bir kat patlıcan koyun, üzerine soğan, biber ve ot karışımı sürün, üstüne bir kat daha patlıcan koyun, tekrar soğanla kaplayın. Patlıcan ve soğan-biber dolgusu bitene kadar katmanları yayın.
Adım 5
Patlıcanları serin bir forma koyun, böylece yemek daha aromatik, bitki ve baharat kokusuyla daha iyi doymuş olur.
