Süzme peynir dolgusu düşük kalorili ve diyet beslenmesi için uygun olarak kabul edilir. Çoğu durumda, durum böyle değildir, çünkü gerçekten lezzetli turtalar, krepler ve diğer ürünler için süzme peynire tereyağı, şeker ve diğer yağsız yiyecekler eklemeniz gerekir.
Hem krep hem de turta için uygun bir dolgu için, bir kilo kuru süzme peynir için 100-150 gram yağlı kalın ekşi krema veya krem peynir, bir büyük tavuk yumurtasının sarısı ve 50 gram tereyağı alın. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, tereyağını eritin ve yukarıdaki malzemelerin geri kalanıyla karıştırın, yarım çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ve birkaç damla vanilya özü ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve doldurabilirsiniz. Bu miktar 10-12 orta boy krep veya 1 turta için yeterlidir. Lor dolgusuna öğütülmüş tarçın, limon ve portakal kabuğu rendesi, kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerin eklenmesi gelenekseldir. Tatlı bir dolgu istemiyorsanız, şekeri atlayın.
Kekleri süzme peynirle doldurmak istiyorsanız, tereyağı krema ile karıştırmanız gerekecek. Bir pound süzme peynir için 200 gram tereyağı, 100 gram pudra şekeri ve 75 gram tatlı yoğunlaştırılmış sütün yanı sıra biraz vanilya özü ve 1 yemek kaşığı brendi alın. Önce kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için, yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile beyaza kadar çırpın. Çırparken yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlarda ekleyin, ardından vanilya özü ve konyak ekleyin. Kremanın homojen bir kıvama sahip olması için peyniri bir elek ile silin. Kremaya koyun ve iyice çırpın.
Süzme peynirli köfte ve köfte için şekersiz bir dolgu hazırlamanız gerekir. 500 gr kuru süzme peynir için 200 gram ekşi krema, 100 gr ot (dereotu, maydanoz, mercanköşk, fesleğen vb.), 1-2 diş sarımsak, tuz ve karabiber alın. Loru bir elek ile ovalayın. Yeşilleri ince doğrayın, sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Bir karıştırıcı ile süzme peyniri ekşi krema ile çırpın, otları, doğranmış sarımsakları ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Baharatlara hindistan cevizi, köri, yenibahar vb. ekleyebilirsiniz.
