Fırında kavrulmuş, ızgara veya tavada kızartılmış sığır eti, bir aile yemeği veya şenlikli bir akşam yemeği için harika bir yemektir. Ancak sert ve fazla kurutulmuş et, yemeğinizin keyfini mahvedebilir. Sulu tutmak için birkaç basit pişirme tekniğinde ustalaşın. Her pişirme yönteminin kendi küçük sırrı vardır.
Bu gerekli
-
- şişman;
- yağlı jambon;
- puanlama iğnesi;
- folyo;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Doğru eti seçin. Sırt, but ve jambon kızartma ve ızgara için uygundur. Boyun, kürek kemiği, gövde ve göğüs eti, sıvı ilavesiyle yavaş yavaş pişirme için idealdir.
Adım 2
Büyük bir parça halinde pişirilen ete daha sulu olması için yağ ekleyin. Parça, ince bir domuz yağı veya yağlı jambon tabakasına sarılabilir. Onları ince dilimler halinde kesin ve dövün. Eti dikkatlice sarın ve güçlü bir iplikle bağlayın. Ekstra lezzet için yağ şeritlerinin altına rendelenmiş sarımsak, zencefil veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Ete hassasiyet ve dolgunluk katacaktır. Pastırmayı ince, uzun şeritler halinde kesin. Pastırmanın "ipini" çentik iğnesine tutturun ve parçanın yüzeyinden 1 cm geri adım atarak eti "dikin". Bitmiş sığır eti temiz bir sepete benzemelidir.
4. Adım
Sulu sığır eti pişirmenin en kolay yolu, küçük et parçalarını folyoya sarmaktır. Bitmiş sığır eti paketinden çıkarmak için acele etmeyin - hafifçe soğumaya bırakın ve kendi suyuna batırın.
Adım 5
Sığır eti ızgara yapmayı planlıyorsanız, kaba parçalar halinde kesin - küçük parçalar çok esmer ve serttir. Etin daha yumuşak olması için bitkisel yağ ile yağlayın. Eti ızgara telinin üzerine koyun ve altına fırın tepsisini yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında eti göze çarpan suyuyla sürekli sulayın.
6. Adım
Sulu biftekler için, suyunu bifteğin içinde tutmak için tahıl boyunca doğrayın. Biftekleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve suyunu altın kahverengi bir kabuğun altında "korumuş" gibi her iki taraftan hızlıca kızartın. Bundan sonra, et yumuşayana kadar kavrulur veya bir tencereye konur ve sosla pişirilir.
7. Adım
Güveç pişirirken, sosdan tasarruf etmeyin. Tenceredeki sıvı seviyesini düzenli olarak kontrol edin. Düşmüşse ve et henüz hazır değilse, biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Kabı bir kapak veya folyo ile örtün - bu, sıvının buharlaşmasını önleyecek ve sığır eti sulu kalacaktır.
