Sığır eti kızartma için çok uygun bir et değildir. Domuz etinin aksine sığır eti sert ve daha az yağlıdır. Bu nedenle kavrulduktan sonra bazen kıvamda kauçuğa benzeyebilir. Ancak bazı püf noktaları izleyerek, herhangi bir ev hanımı kolayca sulu ve yumuşak sığır eti pişirebilir.
Bu gerekli
-
- Sığır eti
- çeşniler
- birkaç soğan veya limon suyu
- soya sosu
- sirke
- şarap
- folyo
- kıyma makinesi
- gazlı bez veya elek.
Talimatlar
Aşama 1
Pişmiş sığır etinin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için tazelik esastır. Herhangi bir et bölümünde sadece taze et seçin. Daha çabuk pişecek ve eski bir lastik gibi tadı olmayacaktır (yani sert ve kuru olmayacaktır).
Adım 2
Et alırken rengine dikkat edin. Parlak kırmızı olmalıdır. Sığır eti kararmaya başladıysa, vitrinde sıkışmış demektir (vakumlu et hariç). Satın almadan önce satıcıdan seçtiğiniz parçaları (kaburga, sığır filetosu vb.) sergilemesini isteyin. Ne almak istediğinizi görsel olarak değerlendirin ve korkunç olanı almayın (neyse ki, kıtlık zamanları sona erdi).
Aşama 3
Mağazadan gelen eti, bozulmaması ve solmaması için buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Eti satın aldıktan sekiz saat veya daha uzun süre sonra pişirecekseniz, eti dondurucuya koyun (plastik bir torbaya koyduktan sonra). Ancak unutmayın: Et donmuşsa, buzunu soğuk suda çözdürdüğünüzden emin olun.
4. Adım
Sığır eti pişirmeye başlamadan önce (hangi tarifi seçerseniz seçin), önce marine edin. Bu, sığır eti ihale ve sulu yapmanın en kanıtlanmış ve en iyi yoludur. Ayrıca, et turşusunun hazırlanması çok basittir. Bunu yapmak için, birkaç büyük soğanı alın ve soyun ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin (bu, soğana turşusu için daha fazla meyve suyu verecektir). Bundan sonra, suyu tülbent veya elek ile sıkın. Üzerine aromatik baharatlar ekleyin. Marinat hazır.
Adım 5
Şimdi sığır parçalarını marine ete batırın ve ıslanmasına izin verin. Meyve suyundaki asit eti yumuşatır ve liflerini kısmen yok eder. Marine etme süresini birkaç dakikaya indirmek için sığır eti ince şeritler halinde kesin. Tarife göre iri parçalar halinde olması gerekiyorsa bir saat marine edin. Marine için sadece soğan suyu değil, limon suyu, soya sosu, sirke veya şarap da kullanabilirsiniz.
6. Adım
Fırında et pişirirseniz, sulu kalması için streç folyo ile kaplayın. Bu, eti kendi suyunda pişirecektir.
