Küçük hamur parçaları kullanılarak veya kapalı bir pastanın örgü, büküm ve tornalama tekniği kullanılarak herhangi bir hamur işi gerçek bir sanat eserine dönüştürülebilir.
Kapalı turtalar hazırlanırken, süslemeler yapmak için fazla hamur veya hamur kullanılabilir: süsler, figürler, kabartma desenler en basit ve en karmaşık hamur ürünlerinde bile çok etkileyici görünür.
Elinizde figürlü kesim için küçük kalıplarınız varsa, onların yardımıyla küçük hamur parçalarından yapraklar, çiçekler, geometrik şekiller yapabilirsiniz. Bu boşluklar, kekin yüzeyini veya kenarlarını süslemek için bileşimler oluşturmak için kullanılır. İstenirse dekoratif figürinler gıda boyası ile renklendirilebilir. Şekilleri pişirme sırasında pastanın yüzeyine daha güvenli bir şekilde sabitlemek için yumurta sarısı ile yağlanmalı veya suyla hafifçe nemlendirilmelidir.
Fazla hamurdan ince bir tabaka halinde yuvarlanır, uzun şeritler halinde kesilir ve üç örgüden oluşan klasik bir örgü şeklinde örülür. Mutfak merdane kesicilerinin yardımıyla kıvırcık kenarlı şeritler kesebilirsiniz - o zaman helezon çok etkileyici ve orijinal görünecek. Pastanın kenarı hafifçe dövülmüş bir yumurta ile bulaşır, çevresine bir saç örgüsü uygulanır ve uçları sabitlenir. Bu tür örgülü örgüler, bir süs şeklinde ve pastanın tüm yüzeyi üzerine döşenebilir. İki örgüden oluşan bir örgü daha az güzel görünmüyor - birbiriyle iç içe geçmiş yuvarlak şeritler bir ip gibi bükülüyor ve pastanın kenarlarına oturuyor.
Sadece baş üstü süslemeler değil, aynı zamanda kabartmalı kenarlar da kapalı bir pastayı süsleyebilir. Kenarlara alışılmadık bir şekil vermenin en kolay yolu, aynı kareleri elde etmek ve kesilen hamur parçalarını bir dama tahtası deseninde bükmek için onları yaklaşık 2 cm derinliğe kadar dikkatlice makasla kesmektir: kekin içinde bir kare, diğeri dışarıda.
Pastanın kenarlarına basit bir teknik kullanarak dalgalı bir şekil verebilirsiniz: Ürünün dışından, hamurun üst kenarının altına bir parmak yerleştirilir ve hamuru kavrayarak diğer elin parmaklarıyla sıkın - yuvarlak bir dalga tepesi elde edilir. Pastanın iç kısmındaki hamurun altına parmağınızı sokup, dışını hafifçe sıkıştırırsanız, keskin bir mahya ile zikzak bir kenar elde edersiniz.
Çatal bıçak takımı ayrıca pastanın yüzeyini süslemeye de yardımcı olabilir: kabuğun kenarları fırın tepsisiyle aynı hizada kesilir ve kenarlar bir çatalla fırın tepsisine sıkıca bastırılır. Çatal izleri hamur üzerinde güzel çizgiler bırakır. Desen, düz veya boşluklarla dönüşümlü olarak yapılabilir. Çatalın hamura yapışmaması ve bozulmaması için ara sıra una batırılması tavsiye edilir. Farklı boyutlardaki kaşıkların yardımıyla pastanın kenarları ve yüzeyleri boyunca güzel yarım daire biçimli çizgiler, kemerler veya dalgalı bir süs bırakabilirsiniz.
Kapalı kek yuvarlak ise, hamurun üst tabakasında merkezden başlayarak ve ürünün kenarlarına ulaşmayacak şekilde kesimler yapılabilir. Bu kesikler pastanın yüzeyini ayrı üçgen parçalara böler. Bu amaçla küçük bir delik açılan kekin ortasından her parça ayrılır, hamur şeritleri kendi ekseni etrafında bükülür ve aynı sırayla geri konur. Pişirdikten sonra kekin üzerinde karmaşık desenli bir yüzey oluşur.
Ayrıca, şeritler ortadan değil, pastanın kenarlarından başlayarak bükülebilir: bu durumda, ortasında bir delik açmadan pastanın kenarlarını kavrayarak kesimler yapılmalıdır. Spiral şeklinde bükülmüş her iki şerit birbirine bağlanır, böylece kek kabartma yüzeyli bir çiçek şeklini alır.
