Füme yiyecekler birçok insan için favori bir atıştırmalıktır. Hassas bir tada, benzersiz bir aromaya ve iyi beslenmiş bir kişinin iştahını bile uyandırabilecek çok çekici bir görünüme sahiptirler. Evde bile et ve balık içebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- et;
- bir balık;
- tuz
- şeker
- baharat;
- talaş;
- kova (kutu);
- baskı ile örtün;
- kafes;
- palet.
Talimatlar
Aşama 1
İki tür sigara içme ürünü vardır: sıcak ve soğuk. Evde herhangi bir şekilde et veya balık pişirebilirsiniz, ancak sıcak füme yöntemi en erişilebilir, hızlı ve basittir.
Adım 2
Yemek hazırla. Bunun için et veya balık önceden tuzlanmalıdır. Bunu yapmak için, yaklaşık 3 cm kalınlığında et parçalarına tuz ve baharat serpin. İçi boşaltılmış balığı 1-2 gün bir sodyum klorür çözeltisine koyun, ardından akan suda durulayın. Daha sonra eti ve balığı iyi havalandırılan bir alana asın ve 1-2 gün kurutun. Balık baş aşağı asılmalıdır.
Aşama 3
Gerekirse, büyük et parçalarını (omuz, jambon) tüttürün, şekeri, tuzu ve baharatları ayrı bir tabakta karıştırın. Hazırlanan karışımla eti her taraftan ovalayın, derin bir kaba koyun ve aynı karışımla iyice serpin. Gazlı bezle örtün, tuzlu suyla doldurun ve parçaların boyutuna bağlı olarak 7-15 gün boyunca basınç altında tutun.
4. Adım
Hazır bir tütsühaneniz yoksa, kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için herhangi bir teneke kova veya metal kutu uygundur. Isıtma elemanı olarak bir soba kullanın. Kutunun (kova) altına talaş koyun. Ardından, yiyecek için ızgarayı ve meyve suyunun sigara içen kişiye akacağı bir tepsiyi yerleştirin. Sıkı oturan bir kapak sağlayın.
Adım 5
Talaşı önceden hazırlayın. Herhangi bir ağaç türü kullanılabilir. Örneğin: kiraz, elma, erik, meşe, kızılağaç, kayın, titrek kavak. Ardıç cipsleri çok kokulu. Ahşabı küçük parçalara ayırın, kabuğu çıkarın. Talaşı hafifçe nemlendirin ve sigara içen kişinin altına serpin.
6. Adım
Yiyecekleri tek sıra halinde tel rafa yerleştirin. Sigara içen kişiyi ateşe koyun, kapağı sıkıca kapatın, bastırarak bastırın. Duman odasının içindeki sıcaklık 120 dereceyi geçmemelidir. Bunu kontrol etmek için kapağa bir damla su koyun. Cızırdamadan buharlaşmalı, kaynamamalı.
7. Adım
Küçük et ve balık parçalarını 30-40 dakika tütsüleyin. Biraz daha uzun sürebilir. Ürünü deneyin ve dumanlı olup olmadığına bakın. Gelecekte, bu, gerekli sigara içme süresini daha doğru bir şekilde bilmenize yardımcı olacaktır.
