Soğuk tütsülenmiş balık, kandaki kolesterol miktarını azaltabilir, ancak bunun için tüm kurallara göre içilmelidir. Şu anda, balık tütsülemek için doğru teknolojiler, kârsız olduğu için uzak geçmişte kaldı. Bu nedenle, balık artık özel bir sıvı tütsüleme kullanılarak pişirilir. Füme balık sadece kendi başına değil, diğer yemeklerin bir parçası olarak da çok lezzetlidir: köylüler, çorbalar, pilav, salatalar ve sandviçler. Ve lezzetli ve sağlıklı balıklar evde kolayca pişirilebilir.
Bu gerekli
-
- uskumru veya ringa balığı - 2 kg;
- su - 2 l;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- tuz - 8 yemek kaşığı;
- soğan kabuğu;
- "sıvı duman" - 3-5 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı;
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Uskumru veya ringa balığı gibi yağlı balıklar en çok evde sigara içmek için uygundur. Dondurulmuş balığı hafifçe çözülmesi için bir süre oda sıcaklığında bırakın. Mağaza balıkları genellikle çok sert dondurulur ve çözülmesi uzun zaman alır. Balıklar çözüldükten sonra iyice temizlenmelidir. Soğuk tütsüleme için büyük balıkların başı kesilmeli ve kesilmeli, yani tüm bağırsakları ondan çıkarılmalıdır. Ardından soğuk akan su altında birkaç kez iyice durulayın.
Adım 2
Artık balık hazır olduğuna göre, salamurayı hazırlayın. Bir tencereye ılık su dökün, tatmak için şeker, tuz, soğan kabuğu ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yüksek ateşte koyun. Soğan kabuğunu istediğiniz miktarda alın, ne kadar fazla olursa sigara içmek için o kadar iyidir. Bundan sonra, tuzlu suyu kaynatın, on ila on beş dakika pişirin ve soğutun. Soğutulmuş tuzlu suya biraz "sıvı duman" ekleyin. Bu duman herhangi bir marketten satın alınabilir.
Aşama 3
Daha sonra önceden hazırlanmış balığı dikkatli bir şekilde salamuraya indirin ve tamamen salamuraya girmesi için üzerine biraz baskı uygulayın. Şimdi bir tencere alın ve üç ila dört gün boyunca soğutun.
4. Adım
Süre geçtikten sonra balığı salamuradan çıkarın, bir peçete ile kurulayın ve oda sıcaklığında on iki saat boyunca kuyruğundan asın. Balığın altına bir fırın tepsisi koyduğunuzdan emin olun, çünkü ondan yağ damlayacaktır.
Adım 5
Bundan sonra, her balığı bitkisel yağla kaplayın, plastik sargıya sarın veya plastik bir torbaya koyun. Bu sayede buzdolabınızda uzun süre saklanabilir. Sadece ağzınızda eriyen çok lezzetli ve yumuşak füme bir balık çıkıyor. Ve hiçbir mağazadan satın alamazsınız.
