Isırgan otunun iyileştirici özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Karoten ve C vitamininin yanı sıra tanenler ve organik asitler açısından zengindir. Isırgan birçok lezzetli yemek yapmak için kullanılabilir.
Bu gerekli
- Isırgan salatası için:
- - 500 gr ısırgan otu;
- - 50 gr maydanoz;
- - 50 gr dereotu yeşillikleri;
- - 4 diş sarımsak;
- - 2 çekirdek ceviz;
- - 3-4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- - 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- - tuz.
- Yeşil lahana çorbası için:
- - 500 gr et;
- - 3 litre su;
- - 500 gr ısırgan otu;
- - 200 gr kuzukulağı;
- - 1 havuç;
- - 1 maydanoz kökü;
- - 1 soğan;
- - 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- - ¼ bir bardak un;
- - 2 yumurta;
- - 1 defne yaprağı;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - Ekşi krema.
- Yeşil Püre kızartması için:
- - 100 gr ısırgan otu;
- - 100 gr pancar başı;
- - 100 gr havuç tepesi;
- - 100 gr turp tepesi;
- - 100 gr şalgam üstleri;
- - 100 gr bezelye yaprağı;
- - 20 gr yaban turpu yaprağı;
- - 20 gr sarımsak yaprağı;
- - knotweed otu;
- - limon asidi;
- - sebze yağı;
- - Acıka;
- - kimyon;
- - Defne yaprağı;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
ısırgan salatası
Isırgan otu yapraklarını iyice durulayın, ardından tuzlu kaynar suya koyun. 3-4 dakika kaynatın ve oluklu bir kaşıkla balıkları çıkarın. Bir kevgir içine atın ve bir kaşıkla hafifçe ezin. Bir kaseye aktarın. Dereotu ve maydanoz yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Ceviz çekirdeklerini havanda ezin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ezin. Bitkisel yağı sarımsak ve tuzla karıştırın. Isırgan otunu ceviz içi, dereotu ve maydanozla birleştirin. Salatayı limon suyuyla serpin ve sarımsakla karıştırılmış bitkisel yağ ile baharatlayın.
Adım 2
Yeşil lahana çorbası
Eti durulayın, kurutun, parçalara ayırın ve suyu kaynatın. Kuzukulağı ayırın, durulayın ve kesin. Maydanoz kökü, soğan ve havuç yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Sonra biraz un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kökleri kızartın. Isırganları iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın, kaynar suya koyun ve 5-6 dakika kaynatın. Sonra soğutun, ısırgan otu bir elekle ovalayın ve unla tatlandırılmış köklerle karıştırın. Ardından et suyu ve ısırgan suyu karışımını dökün. Kısık ateşe koyun ve 20 dakika pişirin, karabiber ve defne yaprağı koyun, hazırlanan kuzukulağı, tuz ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın, haşlanmış ve dilimlenmiş yumurtaları koyun. Ekşi krema ile baharatlayarak masaya yeşil lahana çorbası servis edin.
Aşama 3
Kızartma "Yeşil Püre"
Tüm bileşenler (ısırgan otu, pancar tepeleri, havuçlar, turplar ve şalgamlar, bezelye ve yaban turpu yaprakları, knotweed otu) akan su altında iyice yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun ve iri doğrayın. Bir tencereye tuzlu su dökün ve kaynatın. Hazırlanan tüm yeşillikleri derin bir tavaya koyun, üzerine yeşillikler hafifçe kaplanacak şekilde tuzlu kaynar su dökün, örtün ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış sarımsak yapraklarını haşlamanın bitiminden bir dakika önce yerleştirin. Daha sonra bitkisel yağı dökün, kapağı çıkarın ve sık sık karıştırarak 15-20 dakika daha yüksek ateşte kızartın. Sonunda, suyla seyreltilmiş biraz sitrik asit ekleyin, tadına Acıka, defne yaprağı, dereotu, kimyon tohumu veya acı biber bezelye ekleyin. İyice karıştırın. Soğuk rostoları masaya servis edin.
