Özel günler için sıcak yemekler sadece lezzetli değil, sofralarda etkileyici görünenler için de hazırlanır. Elmalı veya kazlı bütün pişmiş ördek olabilir. Böyle bir sıcak yemek, şenlik masasına özel bir önem katacaktır. Mantar ve kuru erik ile pişirilmiş bir kutlama ve tavuk filetosu için mükemmeldir.
Elma ve kuru üzüm ile doldurulmuş ballı ördek
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- ördek - 1,5 kg;
- yeşil elmalar - 800 gr;
- fesleğen - ½ çay kaşığı;
- doğal bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kuru üzüm - 200-250 gr;
- zerdeçal - ½ çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 50 ml;
- tatmak için tuz.
İçi boşaltılmış ördek karkası iyice yıkanmalı, bir peçete ile kurutulmalı ve karkasın içi ve dışı tuz, karabiber ve zerdeçal karışımı ile iyice ovalanmalıdır. Ardından ördeği emaye bir kaba koyun ve yaklaşık bir saat baharatlarda bekletin.
Yeşil elmalar (tatlı değil) çekirdekleri çıkarıldıktan sonra yıkanmalı, dilimler halinde kesilmelidir. Kuru üzümleri yıkayın ve elma dilimleri ile karıştırın. Ördek karkasını elma ve kuru üzümle doldurun ve göbeği tahta şişlerle doğrayın (veya karkası ipliklerle dikin).
Doğal bal, biberiye ve biraz zeytinyağı ile karıştırılmalı ve bu bileşim ile ördek karkasının yüzeyi yağlanmalıdır. Ördeği derin bir fırın tepsisine koyun ve fırında 1, 5-2 saat pişirin. Kabuk kızardığında, karkası yanmaması için üstüne folyo ile örtün. Zaman zaman bal sosu ve eritilmiş yağ kalıntıları ile pişirme sırasında ördeği sulamak gerekir. Bitmiş ördeği şiş veya iplerden kurtarın, şenlikli bir tabak koyun, elmaları kuru üzümle çıkarın ve ördeğin etrafına yerleştirin.
Mantar ve kuru erik ile tavuk
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk filetosu - 1 kg;
- petrol - 200 gr;
- hardal - 7 gr;
- zeytinyağı - 30 gr;
- kuru erik - 10-15 adet;
- Parmesan peyniri - 150 gr;
- soya sosu - 50 ml;
- arpacık - 1 adet;
- ekşi krema - 200 gr;
- bal - 15 gr;
- tatmak için tuz.
Tavuk fileto durulanmalı, ette derin cep şeklinde kesikler yapılmalı ve turşuya yerleştirilmelidir. Marine sosu hazırlamak için soya sosunu bal, tuz ve hardalla bir kapta karıştırmanız, bal tamamen eriyene kadar bileşimi iyice karıştırmanız ve tavuk filetosunu bu karışımla kapladıktan sonra eti kasede bırakmanız gerekir. 20 dakika marine edin.
Erikler önce sıcak su ile dökülerek bir süre şişmeye bırakılır. Ardından, kuru erikleri ikiye kesmeli ve kemiği ondan çıkarmalısınız. Arpacıklar soyulmalı, soğuk suyla durulanmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Petrol bir peçete ile silinmeli, ince dilimler halinde kesilmeli ve mantarlar arpacık soğanı ile zeytinyağında sote edilmelidir.
Parmesan peyniri rendelenmelidir. Şimdi fırın tepsisini hazırlamaya başlayabilirsiniz, bunun için zeytinyağı ile yağlamalısınız. Ve ancak bundan sonra marine edilmiş tavuk filetosunu, kızartılmış mantarların kesilmesi gereken bir fırın tepsisine koymak mümkün olacak. Daha sonra etin üzerine kuru erik ve soğan payetlerinin yarısını koyun. Ve ancak bundan sonra ekşi krema dökün ve rendelenmiş Parmesan ile cömertçe serpin.
Tavuk filetolu fırın tepsisi, 180 ° C'ye ısıtılması gereken fırına yerleştirilmelidir. Çanağı 35-40 dakika pişirin. Şişler bitmiş filetodan çıkarılmalı ve büyük bir tabağa konulmalıdır.
