Peynirli ve chanterellesli turta misafirleriniz için harika bir ikram olacaktır. Bu arada mantarlar bu yemeğin hazırlanması için hem taze hem de tuzlu (turşu) kullanılabilir.
hamur hazırlama
1 su bardağı unu bir tutam tuz ile eleyin. Bundan sonra, 100 gr tereyağını küçük küpler halinde kesin ve yavaş yavaş un ekleyerek bir kıyma makinesinde kaydırın. Bu küçük bir kırıntı oluşturacaktır. Karışıma 2 yumurta sarısı ekleyin ve hamuru yoğurun. 20-30 dakika buzdolabına koyun.
Dolgunun hazırlanması
Mantarları hazırlayın. Bunları akan su altında iyice durulayın ve tazelerse kirleri çıkarın. Bir turta yapmak için 300 gr chanterelles gerekir. Mantarları ince ince doğrayın. 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Chanterelles'i 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
200 gr sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan (1 adet), Yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Rendelenmiş peynirin yarısını, soğanı ve 1 yemek kaşığı nişastayı birleştirin.
Kek hazırlama
Soğutulmuş hamurdan 2/3 parça ayırın. Önceden hazırlanmış kelepçeli bir tava veya derin kızartma tavasının tabanının çoğunu elinizle hafifçe yoğurun. Hamurun geri kalanını tampon yapmak için kullanın.
Yumurtayı 100 gram ekşi krema, karabiber, tuz ile karıştırın ve rendelenmiş peynirin geri kalanını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Tavaya bir kat peynir ve soğan karışımını yavaşça yerleştirin. Sonraki mantarlar. Sonra pastayı yumurta ekşi krema sosuyla doldurun.
Fırını 160-180 ° C'ye önceden ısıtın. Pastayı altın kahverengi olana kadar 40-50 dakika pişirin. Bittiğinden emin olmak için, bir kürdan kullanarak hamurun kenarını hafifçe vurun. Hamur ele yapışmıyorsa kek hazırdır.
Servis yapmadan önce soğutun. Peynirli ve Cantharellus cibarius turtası, akşam yemeğinizin mükemmel bir sonu olacak. Dilerseniz bir kaç dal taze ot (maydanoz, dereotu) ile süsleyip, ortasına birkaç mantar turşusu koyabilirsiniz.
