Kuzukulağı soframızda lezzetli bir şifacıdır. Geleneksel tıp tariflerinin yanı sıra ağız sulandıran çorbalar, lahana çorbası, salatalar ve turtaların hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Kuzukulağı yemeklerini menünüze ekleyerek vitamin eksikliği ve diş eti hastalığını önleyebilir, hemoglobini artırabilir, karaciğer ve bağırsak fonksiyonlarını iyileştirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Bahar kuzukulağı çorbası için:
- 500 gr kuzukulağı;
- genç sarımsak tüyleri;
- 2-3 st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 3-4 adet patates;
- yeşillik;
- tuz.
- Yaz lahana çorbası için:
- 500 gr et;
- 500 gr ıspanak (ısırgan otu);
- 200 gr kuzukulağı;
- maydanoz kökü;
- 1 havuç;
- 1 baş soğan;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- 2 yemek kaşığı. yağ kaşıkları;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- tuz;
- Ekşi krema;
- 1 yumurta.
- Kuzukulağı sosu için (kışa hazırlık):
- 800 gr kuzukulağı;
- 100 gr sarımsak okları;
- 50 gr maydanoz;
- 1 bardak su;
- 5 gr tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bahar kuzukulağı çorbası
Kuzukulağı ve genç sarımsak tüylerini geçin, yıkayın, ince doğrayın. Karıştırın, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tencereye koyun ve kapalı bir kapağın altında pişirin. Unu ekleyin, iyice karıştırın ve kaynar tuzlu su ile dikkatlice örtün. Çorba orta kıvamda olmalıdır. Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimleyin. Çorbaya koyun ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce üzerine yıkanmış ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
Adım 2
Yaz lahana çorbası
Et suyunu pişirin. Ispanak veya ısırgan otu ayıklayın, iyice durulayın ve kaynar suda yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin ve bir elekle ovalayın. Kuzukulağı ayırın ve durulayın, büyük yaprakları kesin. Maydanoz kökünü, havuçları ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve yağda hafifçe kızartın. Kızartmanın en sonunda sebzelerin üzerine un serpin ve iyice karıştırın. Daha sonra rendelenmiş ıspanakları, kavrulmuş kökleri bir tencereye koyun, sıcak et suyuyla sulandırın, defne yaprağı, biber ekleyin ve on beş yirmi dakika pişirin. Kuzukulağı yapraklarını ve tuzu pişirme bitiminden on dakika önce bir tencereye koyun. Yaz lahana çorbasının ekşi krema ve haşlanmış yumurta ile servis edilmesi önerilir.
Aşama 3
Kış için kuzukulağı sosu
Kuzukulağı yapraklarından geçin ve hasarlı olanları çıkarın. Ardından akan su altında çok iyi yıkayın. Kum kalmadığından emin olun. Genç sarımsak sürgünlerini yıkayın ve kuzukulağı ile birlikte ince doğrayın. Her şeyi bir emaye tencereye koyun, suya dökün ve tuz ekleyin. Bir tencereyi kısık ateşte koyun ve kaynatın. Otları beş dakika kaynatın ve sosu hemen önceden sterilize edilmiş temiz kavanozlara dökün. Örtün ve yuvarlayın. Ardından kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Kuzukulağı sosunu serin bir yerde saklayın. Yeşil çorbalar ve lahana çorbası için kullanın.
