Kuzukulağı, vücut üzerinde faydalı bir etkisi olan alışılmadık derecede faydalı bir bitkidir. Kuzukulağı yemekleri hemoglobin seviyelerini arttırır, sindirimi ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir. Kalorileri düşüktür, bu nedenle diyetler sırasında vazgeçilmezdirler. Kuzukulağı çorbası tarifleri farklı ülkelerin mutfaklarında bulunur. Hazırlaması kolay olan bu yemeğin birçok kişi tarafından beğenileceğinden emin olabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Etli kuzukulağı çorbası için:
- 500 gr et;
- 400 gr kuzukulağı;
- 1 havuç;
- 1 baş soğan;
- maydanoz kökü;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Ekşi krema;
- 2 yumurta;
- tuz.
- Fransız kuzukulağı çorbası için:
- 400 gr kuzukulağı;
- 3 patates;
- 2 sarısı;
- bir bardak taze krema (veya yağlı ekşi krema);
- Tereyağı;
- küçük hindistan cevizi;
- maydanoz;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Yaz kuzukulağı çorbası için:
- 50 gr kuzukulağı;
- 50 gr kereviz kökü;
- 1 havuç;
- 1 patates;
- 100 gr kabak;
- 50 gr ıspanak;
- 1 baş soğan;
- 2 yumurta;
- 1 diş sarımsak;
- ekşi krema (isteğe bağlı);
- herhangi bir kokusuz bitkisel yağ;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Etli kuzukulağı çorbası
Eti yıkayın ve ondan suyu pişirin. Havuç, maydanoz kökü ve soğanı soyun. Küçük küpler halinde kesin, bir çorba tenceresine koyun ve et suyundan veya sıvı yağda hafifçe kızartın. Unu ekleyip biraz daha kavurun. Kuzukulağı içinden geçirin, durulayın, başka bir tencereye koyun, biraz su dökün, kapağı kapatın ve on dakika pişirin. Bundan sonra kuzukulağı ocaktan alın ve bir elekle ovalayın, doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün. Sonra kızarmış sebzelere aktarın, et suyu, tuz ile kaplayın, her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık yirmi dakika pişirin. Servis yapmadan önce kaselere ekşi krema, haşlanmış yumurta, ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyin. Çorba etle servis edilebilir. Bu durumda, tabaklara haşlanmış et parçaları ve yarım haşlanmış yumurta koyun.
Adım 2
Fransız kuzukulağı çorbası
Kuzukulağın içinden geçin, iyice durulayın, kesin ve kurumasını bekleyin. Yağı bir tavada eritin, kuzukulağı ekleyin, hindistan cevizi, tuz, karabiber ekleyin ve orta ateşte yaklaşık beş dakika kızartın. Ardından ocaktan alın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Bir tencereye bir buçuk litre su dökün, kaynatın, tuz ve karabiber, patatesleri içine daldırın ve yirmi dakika pişirin. Sonra kuzukulağı ekleyin ve patateslerle birlikte üç dakika daha kaynatın. Sarıları ayırın, krema veya ekşi krema ile karıştırın, çatalla çırpın ve ocaktan alınan çorbaya çok nazikçe ekleyin. Daha sonra blenderdan geçirip pürüzsüz olana kadar çırpın. Doğranmış maydanoz dallarıyla sıcak Fransız kuzukulağı çorbası servis edin.
Aşama 3
Yaz kuzukulağı çorbası
Bir buçuk litre suyu veya sebze suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın. Sebzeleri soyun, patatesleri, kerevizi ve kabakları küçük küpler halinde kesin. Soğanları doğrayın, havuçları rendeleyin ve yağda hafifçe soteleyin. Tüm sebzeleri çorbaya aktarın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Kuzukulağı ve ıspanağı ayırın, durulayın, kurutun, kesin ve çorbayla birlikte bir tencereye koyun. Tuz, karabiber ve sebzelerle birlikte yaklaşık beş dakika kaynatın. Daha sonra çorbayı ocaktan alın ve presten geçirilen bir diş sarımsağı ekleyin. Haşlanmış yumurtaları ayrı ayrı pişirin, soğutun ve küpler halinde kesin. Çorbayı, her biri ekşi krema ve yumurta parçaları içeren kaselere dökün.
