Balık lezzetli ve sağlıklı bir üründür, ancak keserken safra dökülebilir. Ayrıca, satın alınan bir balık karkası, örneğin pollock, karın içinde sarı lekelere sahip olabilir. Bu durumlarda, acılığı nasıl giderebilir ve balığı lezzetli hale getirebilirsiniz?
Talimatlar
Aşama 1
Acıdan kaçınmak için uyulması gereken ilk kural, pişirmeden önce balığı uygun şekilde kullanmaktır. Onu keserken asla karaciğerini ve safra kesesini kesmeyin. Bu durumlarda safra dökülür. Onlara zarar vermemek için basit bir şef bıçağı alın, balığın yüzgeçlerini ve kafasını dikkatlice kesin. Ardından balığın derisini çıkarın ve iç organlarını çıkarmaya başlayın. Bunu yapmak için, balığı bir tahtaya yan yatırın ve karnını hafif bir hareketle kesin. Balıkları sığ kesmeye çalışın. Balığı asla ikiye kesmeyin - bu durumda büyük olasılıkla karaciğerine zarar verirsiniz.
Adım 2
Safra hala dökülüyorsa, balığı suya batırmalı ve ayrıca tuzla tedavi etmelisiniz. Bundan sonra, soğuk su ile durulamanız gerekir.
İçi boşaltılmış balık alırken bazen üzerinde şüpheli plaklar bulabilirsiniz. Safradan oluşabilir. Daha sonra her ihtimale karşı limon suyu ile püskürterek acı tat ve kokudan kurtulun. Bu yöntem, yalnızca küçük doku bölgelerine az miktarda safra batırıldığında uygulanabilir.
Aşama 3
Sade sirke, safrayı balıklardan güvenilir bir şekilde uzaklaştıracaktır. Bunun için en uygun olan elma sirkesi, balığın hassas tadını ortadan kaldırmayacak ve aynı zamanda acılığı da giderecektir. Kullanmadan önce balıkları temizledikten hemen sonra iyice durulayın. Daha sonra elma sirkesini karın ve çevredeki bölgelere sürün. Bundan sonra, sirkeyi durulayın ve balığı bir kase soğuk suya batırın.
4. Adım
Pişmiş balıklarda safranın tadı ve kokusunu bulursanız, bunları çıkarmanın tek yolu yemeğe kereviz ve maydanoz eklemektir. Bahçeden taze otlar, daha kokulu ve sulu oldukları için bunun için en uygunudur. Bir tane bulamazsanız, normal satın alınanı kullanın. Ana şey, solmuş ve sararmamış olmasıdır.
