Mağaza tezgahları çok çeşitli biralarla dolu. Tüm bu çeşitlilik arasında, biranın tam olarak ne olduğunu ve sadece bira içeceğinin ne olduğunu bulmaya değer. Ve ne tür bira içebilirsin.
kanun mektubu
Bira üretimi ile ilgili en yeni GOST R 51174-2009, bileşiminde olması gereken bileşenleri düzenler. Bunlara şunlar dahildir: malt arpa maltı, malt buğday maltı, içme suyu, toz şeker, şerbetçiotu veya granül şerbetçiotu, tahıl ürünleri (arpa, buğday), buğday irmik, pirinç, mısır, bira mayası. Bu bileşenlerin her birinin, GOST metninde bulunabilecek kendi gereksinimleri vardır. Bu listeden de görebileceğiniz gibi, burada ve şimdi Rusya'da demlenen sarhoş edici içeceğin, bir fermantasyon ürünü olarak doğal bira denilen şeyle çok az ortak noktası vardır.
SSCB'nin demleme işlemi için kendi gereksinimleri vardı ve bu gereksinimler Almanlarınkilerle neredeyse aynıydı. Sadece biranın bileşimini değil, aynı zamanda demleme sürecini de düzenleyen ilk GOST, GOST 3473-53 idi. O zamanlar, bileşimi ile ilgili olarak çok katı gereklilikler uygulandı, yani: arpa maltı, şerbetçiotu ve su demlemek. Her şey. Ekstra bir şey yok. Bu gerçekten çok kaliteli bir bira. GOST'un sonraki her revizyonuyla (GOST 3473-69, GOST 3473-78 ve GOST R 51174-2009), bileşiminde giderek daha fazla tahıl, şeker, maya vb. Bütün bunlar, Rusya'da sadece üç bileşenden (su, malt ve şerbetçiotu) demlenecek bir bira bulmanın neredeyse imkansız olmasına yol açtı.
ne tür bira içilir
Bir tüketici bu kadar sıkışık koşullarda ne seçebilir? İlk olarak, GOST ile uyumluluk. Bira markası tamamen Rus ise, bira en az 2009 standartlarını karşılamalıdır. Bira markası yabancıysa, ancak Rusya'da lisans altında üretiliyorsa, GOST'a uymak hiç gerekli değildir. Gerçek şu ki, yabancı üreticiler, diğer ülkelerde bira üretimine izin vermeden önce, kendi markaları altında ürünün bileşimi ve demleme tekniği için tesise belirli şartlar getiriyorlar. Ve bu gereksinimler her zaman GOST gereksinimlerine girmez. Canlı bir örnek Hoegaarden birasıdır. Belçikalılar buna portakal kabuğu rendesi ve kişniş ekliyor. İlgili gereksinimler, diğer ülkelerdeki bira fabrikalarını lisans altında üretmektedir. Bu nedenle, Rusya'da üretilen Hoegaarden birasının GOST gereksinimlerini karşılamamasına şaşırmamak gerekir. Aynı durum İngiltere, Fransa, Almanya, Avustralya, Hollanda, Yeni Zelanda vb. ülkelerden Rusya'ya yurt dışından ihraç edilen birçok marka için de geçerlidir. Bu ülkelerin her birinin, bazıları yüzyıllar boyunca gelişen, sarhoş bir içecek hazırlamak için kendi standartları vardır.
Bütçe sınırlıysa ve yine de iyi bir bira istiyorsanız, mağazalarda iyi bir araştırma yapmanız gerekecek. 1978 standartlarında demlenmiş bira bulmak artık tamamen mümkün. Ayrıca malt, su ve şerbetçiotu içerebilir. Soru ortaya çıkıyor - neden bu tür içeriklere sahip bira 1953 standartlarının altına düşmedi? Cevap basit - pişirme sırasında teknolojik süreçteki farklılıklar. Sonuçta, GOST sadece bileşimi değil, aynı zamanda sarhoş içeceği yapma sürecini de düzenler. Bu nedenle, kalite ve lezzet açısından oldukça iyi olduğu ortaya çıkabilir.
