"Canlı bira" terimi, filtrelenmemiş ve buna bağlı olarak pastörize edilmemiş birayı ifade eder. Ancak "canlı bira" gibi bir kavram ve üretimi için teknolojik gereksinimler, bira üreticilerinin kendileri tarafından belirlenir.
Canlı bira, bira mayasının canlı kültürünü içeren bir biradır. Endüstriyel ölçekte canlı bira yapmak teknolojik olarak zordur, bu nedenle şişelerde ve kutularda satılan biraların çoğunun bu tür biralarla hiçbir ilgisi yoktur.
Seri bira üretimi kanunla düzenlenir. Üretim sürecinde filtrelenir, arıtılır, koruyucular ve kimyasallar eklenir. Bu süreçler, içeceğin içindeki tüm canlıları yok eder. Böyle bir içeceğin tat özellikleri doğal olanlarla aynıdır. Ne yazık ki, bu vücut üzerindeki etkisi hakkında söylenemez.
Biranın faydalı özellikleri antik çağlardan beri bilinmektedir. Birçok hastalığı tedavi etmek için kullanıldı ve keşişler tapınaklarda bira demlediler. Mağazalarda satılan bira bu faydalı özellikleri içermez.
Canlı bira nasıl ayırt edilir?
Canlı birada koruyucu bulunmadığından uzun süre saklanamaz. Genellikle bu tür biranın raf ömrü birkaç günden fazla değildir, bundan sonra bu içecekte depolanan ve tüm faydalı özelliklere sahip olan bira mayası ölür. Biranın raf ömrünü artırmak için + 2 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu, bira mayasının ömrünü iki haftaya kadar uzatacaktır.
Canlı bira ile büyük miktarlarda üretilen bira arasındaki bir diğer önemli fark ise fermantasyon sürecidir - satıldığı kapta devam eder. Bu nedenle taze açılmış canlı biranın tadı pastörize olana göre çok daha zengindir.
Canlı bira maliyeti
Canlı biranın fiyatı, seri üretimden önemli ölçüde farklıdır. Bunun nedeni, endüstriyel olmayan üretim hacimleri ve yaratılma sürecinde onsuz yapılması imkansız olan el emeğidir. Bu bira elit bir içecek olarak kabul edilmeye devam ediyor ve hayranları, kalitesi ve ayrıcalığı için uygun fiyatı ödemeye hazır.
Canlı bir biranın değeri, demleme işleminde kullanılan bileşenlere bağlıdır. Şerbetçiotu, filizlenmiş arpa taneleri ve bira mayası, içeceğe genellikle "canlı" olarak adlandırılan nitelikleri veren şeydir.
Canlı biranın özellikleri
Taze canlı birayı öngörülen süreden daha uzun süre aşırı maruz kalanlardan ayırt etmek için, ağızda kalan tadı dinlemeniz gerekir. Birada hafif bir "metalik" tat belirdiyse, artık tüketime uygun olmadığının kesin bir işaretidir.
