Domates, dünyanın en sağlıklı meyvelerinden biri olarak kabul edilir. Taze domates suyu potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum açısından zengindir. Tabii ki, konserveden sonra içindeki vitamin miktarı azalır. Ama öte yandan domatesin serinletici tadıyla kışın bile kendinizi şımartabilirsiniz.
Bu gerekli
- - 11 kg domates;
- - 700 gr şeker;
- - 200 gr tuz;
- - 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- - 30 bezelye yenibahar;
- - 10 karanfil tomurcuğu;
- - 3 çay kaşığı Tarçın;
- - 1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi.
Talimatlar
Aşama 1
Domateslerin içinden geçin. Meyve suyu sıkmak için sadece taze, olgun, etli meyveleri seçin. Onları akan su altında iyice durulayın. Sapları çıkarın ve hasarlı alanları paslanmaz bir bıçakla kesin. Büyük domatesleri parçalara ayırın.
Adım 2
Domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin. Bu meyve suyu sıkma yöntemi en hızlı ve en kolay olanıdır, ancak aynı zamanda elektrikli sıkma işleminden kaynaklanan çok fazla atık vardır. Doğranmış domatesleri kıyma makinesinden veya rendeden geçirebilirsiniz. Daha sonra orta gözenekli bir metal elek ile tohumlardan posayı süzün.
Aşama 3
Domates suyunu emaye veya paslanmaz çelik bir tencereye dökün. Oksitlenebilecekleri için domatesleri kaynatmak için alüminyum tavalar kullanmayın. Kaynatma işlemi sırasında meyve suyu çok köpüreceğinden kabı en üste kadar doldurmayın.
4. Adım
Karışımı yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve baharat ekleyin. Şeker ve tuz ekleyin, karanfil, tarçın, toz kırmızı biber ve yenibaharı damak zevkinize göre ekleyip karıştırın. Isıyı hemen kapatın.
Adım 5
Kavanozları buharda 10-15 dakika sterilize edin, kapaklarını 5 dakika suda kaynatın. Kuru. Kaynayan domates suyunu en üste sıcak kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Meyve suyunun sıcaklığının 95 dereceden düşük olmaması önemlidir. Meyve suyu kutularını sterilize edin: 30-40 dakika üç litre, iki litre - 25-30 dakika, litre - yaklaşık 20 dakika. Bu koruma yöntemi ile maksimum miktarda vitamin korunur. Bu bileşenlerden yaklaşık 4 litre hazır meyve suyu elde edilir.
6. Adım
Kutuları kapaklarla yuvarlayın. Vidanın sıkılığını kontrol edin. Kavanozları ters veya yan yatırın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Domates suyunu serin bir yerde saklayın. Lütfen meyve suyunun saklama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa ve kavanozda ne kadar fazla hava kalırsa, C vitamini kaybının o kadar büyük olduğunu unutmayın.
