Bir pasta yapmak için kendinizi yiyecek, oklava ve fırınla donatmanız gerekir. İyi bir pasta yapmak için ona fantezi ve ruh katın. Ana şey bu. Sonuçta, pastanın doldurulması herhangi bir şey olabilir: et, balık, mantar, sebze veya meyveler.
Bu gerekli
-
- un
- Maya
- Süt
- yumurtalar
- margarin
- şeker
- tuz
- dolgu
- 2 tava
- kase
- Elek
- yazı tahtası
- oklava
- kaşıklar
- taç
- fırın
Talimatlar
Aşama 1
Mayalı hamur için malzemeleri hazırlayın: 400-600 gr buğday unu, 25 gr maya, 3 yumurta, 200 gr tereyağı margarin, 250 ml süt, 20 gr şeker, 3 gr tuz.
Adım 2
Mayayı ılık sütte seyrelten kek için hamur koyun, şeker ve tuz ekleyin. 1 yemek kaşığı hamura dökün. un, iyice karıştırın. Yaklaşık bir saat sonra hamur yükselmeli, bunu karakteristik "kapak" ile göreceksiniz.
Aşama 3
Margarini eritin, uygun demlemeye ekleyin. Her seferinde bir tane olmak üzere iki yumurtayı çırpın. Topaklar olmadan homojen bir karışım almalısınız. Unu, yavaş yavaş, parçalar halinde, iyice karıştırmaya devam ederek hamura dökün. Mayalı hamur yoğurma sırasında tavadan kolayca çıktığında mayalanmaya hazırdır. Sizce gerekliyse - biraz daha un ekleyin. Gerçek şu ki, farklı üreticilerin unun farklı higroskopikliği ve sonuç olarak - ve emiciliği vardır. Bu nedenle ne kadar una ihtiyacınız olduğunu ancak siz daha kesin olarak belirleyebilirsiniz.
4. Adım
Mayalı hamuru ılık bir yerde 3-4 saat mayalanmaya bırakın. Periyodik olarak buruşturun. Geldiğinde, dışarı çıkmaya hazır olun. Bunu yapmak için, büyük bir kontrplak veya plastik tahta üzerine biraz un serpin. Pasta hamurunu yayın ve elastik olana kadar un ile yoğurun. Sonra 2: 3 oranında ikiye bölün. Çoğu - pastanın alt kısmı, daha küçük - sırasıyla - üst. Yuvarlayın ve çoğunu margarinle yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Fırını aç.
Adım 5
Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin. Hem tatlı hem de tuzlu dolgular mayalı hamur için uygundur. Et doldurma: 500 gr haşlanmış et ve 100 gr soğanı bir kıyma makinesinden geçirin ve 50 gr et suyunu seyreltin. Yumurta dolgulu lahana: 1 kg beyaz lahanayı bitkisel yağda kızartın, soğutun, 2-3 haşlanmış ve haşlanmış yumurta, tuz ekleyin. Balık ve patateslerin doldurulması: Tek tip kaynatılmış 200 gr soyulmuş patates, az miktarda et suyunda haşlanmış herhangi bir beyaz balıktan 300 gr fileto, 1 soğan, 4 orta boy salatalık turşusu - tüm malzemeleri kesin ve katmanlar halinde koyun. turta. Tatlı bir turta için, hamurdaki şeker içeriğini ikiye katlayın ve dolgulardan elma, kuru kayısı veya önceden haşlanmış haşhaş tohumu seçebilirsiniz (haşhaş tohumu dolgusuna şeker eklemeyi unutmayın).
6. Adım
İkinci hamur tabakasını dolgunun üzerine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Kekin ortasına bir delik açtığınızdan emin olun, aksi takdirde çatlayabilir. Mayalı keki yaklaşık 30-40 dakika fırına koyun. Pastanın hazır olduğunun kanıtı altın rengi bir kabuk ve mutfağa yayılan nefes kesici bir aroma.
