Kış için mantar ve meyveleri hasat etmek için kurutma yöntemini kullanabilirsiniz. Bu şekilde, kural olarak, boru şeklindeki mantarlar işlenir: porcini, boletus, boletus. Meyvelerden - fırında veya güneşte kurutulan ahududu, çilek, böğürtlen ve kiraz.
Bu gerekli
- - İş Parçacığı;
- - ahşap kafes;
- - kalın kağıt;
- - gazlı bez.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulacak mahsulden geçin. Solucan delikleri ve diğer hasarlar olmadan genç mantarları seçmek daha iyidir. İğneleri ve toprağı onlardan çıkarın. İşlenmesi amaçlanan meyveler, haşere ve çürüme izleri olmadan olgun olmalıdır. Yabani ahududu ve çilek almak daha iyidir, çünkü bu meyveler bahçe çeşitlerinden daha güçlü bir aroma ve daha az su içeriği ile farklıdır. Hammaddelerin kurutulmadan önce yıkanması genellikle tavsiye edilmez.
Adım 2
Mantarları en fazla bir buçuk santimetre kalınlığında plakalar halinde kesin. Bir dizi eski el kitabının yazarları, bacakların tam kapaktan kesilmesini ve plakalar halinde kesilmesini ve kapakların bütün olarak kurutulmasını tavsiye ediyor. Beş santimetreden yüksek olmayan kesilmemiş genç çörekler geri dönüştürülebilir. Kirazların çekirdeklerini çıkarın, diğer meyveleri bütün olarak kurutun.
Aşama 3
Hava güneşliyse mantarları sert bir ipe dizip iyi aydınlatılmış bir yere asın. Çilekleri bir fırın tepsisine veya kontrplak tabakasına ince bir tabaka halinde serpin ve temiz kağıtla kaplayın. Meyveleri güneşe koyun ve böcekleri dışarıda tutmak için gazlı bezle örtün. Kuruyan mantarları korumak için aynı kumaş kullanılabilir.
4. Adım
Her dört saatte bir meyveleri karıştırın. Kağıdın altına nemi emecek bir gazete destesi yerleştirilerek kurutma işlemi hızlandırılacaktır. Her karıştırdığınızda bu katmanı değiştirin. Mantarları ve böğürtlenleri çiyden korumak için geceleri evinize alın.
Adım 5
Açık havada kuruma süresi hava durumuna bağlıdır. Hazır mantarlar kolayca kırılmalı, hafifçe bükülmeli, ancak parçalanmamalıdır. Düzgün kurutulmuş meyveler, sıkıldığında birbirine yapışmamalıdır.
6. Adım
Hava güneşte kurumaya uygun değilse fırın yardımı ile durumdan çıkabilirsiniz. Doğranmış mantarları tahta bir tel ızgara üzerine serpin ve fırın tepsisine dizin. Çilekleri kurutmak için tel raf yerine ağır kağıt kullanın.
7. Adım
Fırını elli dereceye ısıtın ve mantarları içine yerleştirin, kapıyı aralık bırakın. Üç saat sonra fırın tepsisini çıkarın ve mantarları soğumaya bırakın. Meyveleri iki saatte bir bu sıcaklıkta fırında karıştırın.
8. Adım
Soğuyan mantarları yetmiş derecede kurutun. Fırın kapağı aynı zamanda açık kalmalıdır.
9. Adım
Kurutulmuş meyveleri ve mantarları bez torbalara koyun ve serin ve kuru bir yerde saklayın. İş parçalarınızı kuru bir dolaba yerleştirerek sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.
