Kurutma işlemi sırasında nemi kaybeden meyveler hacim olarak azalır, ancak taze meyvenin kalori içeriğini ve tam bir eser element setini korur. Bu nedenle tatlıları kuru meyvelerle değiştirerek çok miktarda tüketmemelisiniz.
Birçok diyet günlük diyette taze meyve içerir, ancak önerilen miktarı kuru meyve ile eşitlemek 3-5 kat daha fazla kalori almak anlamına gelir. Bu oranı bilerek yolda veya işe giderken bir avuç kuru üzüm, incir veya kuru erik alarak kendinizden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz. Gerçekten de, bir bardak taze meyveyi değiştirmek için ¼ kuru meyve yeterlidir.
Kurutma işlemi sırasında ne olur?
Kurutma işlemi sırasında taze meyvede meydana gelen en önemli değişiklik nem kaybetmesidir. Teknoloji uzmanları, nemin hala% 20'de kaldığını, ancak azaldığını ve yüksek kalorili içeriği etkilediğini söylüyor. Örneğin, 100 g kayısıda 44 kcal varsa, kuruduğunda, aynı kalori içeriğiyle bu kütlenin sadece 20 g'ı kalacaktır.
Ancak üretici şuruba daha önce taze meyve koymuşsa, kurutulmuş meyvenin kalori içeriği daha da yüksek olabilir. Tadı ekşi veya rengi çok parlak olmayan meyveler bu teknolojiye tabi tutulur. Şurup, 1 litre suya 150 g şeker oranında yapılır. Biraz gibi görünüyor, ama fazladan şeker var. Bir mağazadan ambalajlı kuru meyve satın alırken şeker şurubu kullanılıp kullanılmadığını sorgulamalısınız. Her üretici bundan bahsetmese de.
Kurutulmuş meyvelerin taze olanlardan sadece artan kalori içeriğinde farklılık gösterdiğine, vitamin ve minerallerin aynı oranlarda kaldığına inanılmaktadır. Ancak bu büyük ölçüde kurutma teknolojisine bağlıdır. Büyük üreticiler genellikle süreci hızlandırmak için meyveleri kaynar suda haşlarlar. Eylem sadece birkaç dakika sürer, ancak kısmen vitaminleri yok eder.
Daha sonra kurutma, nemin 2 / 3'ü buharlaşana kadar 70-80 derecelik bir sıcaklıkta dehidratörler gibi büyük tesislerde gerçekleştirilir. Bundan sonra, belirli meyve türüne bağlı olarak sıcaklık 45-55'e düşer. Üretim teknolojisinin tüm aşamalarını atlayan meyveler, taze olanlarla tamamen aynı miktarda içerdikleri kalorileri ve mikro elementleri yanlarında tutarlar.
kendimizi kuruturuz
Kalori içeriğini en azından biraz azaltmanın en kesin yolu, kendiniz kurutmaktır. Özellikle bu meyveler kendi bahçenizden ise. Geniş bir yelpazede satılan fırın ve özel meyve kurutucular dahil olmak üzere çeşitli yöntemler vardır. Bazı insanlar mikrodalga fırın kullanmayı tercih eder. Bütün bunlar tek bir isim altında birleştirilebilir - yapay kurutma.
Bununla birlikte, elmalar ve armutlar ince parçalar halinde kesildiğinde temiz kağıda yerleştirildiğinde ve iki hafta boyunca havalandırılmış bir odada bırakıldığında eski "eski moda" yöntemi unutmayın. Elektrikli kurutucudaki hızın olmadığı açıktır ve güneşli günleri seçmeniz ve gelecekteki kuru meyveleri periyodik olarak karıştırmanız ve karıştırmanız gerekir. Ancak daha fazla vitamin tutacaklar ve şeker şurubundan kalori eklemeyecekler.
