Rulolar, geleneksel bir Japon yemeği, bir tür suşidir. Pirinç, balık, nori, deniz ürünleri ve diğer malzemelerden hazırlanırlar. Evde rulo yapmayı öğrenmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Japon lezzetlerini pişirme sanatında ustalaşarak, konukları mutfak becerileriyle şaşırtabilirsiniz.
Bu gerekli
- Klasik rulolar için:
- - 150 gr pirinç;
- - 50 ml pirinç sirkesi;
- - 100 gr hafif tuzlu pembe somon filetosu;
- - 1 salatalık;
- - 1 bakla dolmalık biber;
- - 1 yaprak nori;
- - 10 gr şeker;
- - bir dilim limon;
- - wasabi;
- - soya sosu;
- - Lahana Yaprakları;
- - Fesleğen;
- - tuz;
- - bambu hasır.
Talimatlar
Aşama 1
Ruloların ana bileşeni pirinçtir. Tüm çeşitler Japon yemekleri pişirmek için uygun değildir; suşi ve rulolar için özel olarak tasarlanmış Japon pirinci veya yuvarlak tahıl seçin.
Adım 2
Pirinci ayırın, tüm hasarlı taneleri çıkarın ve şeffaf olana kadar soğuk su altında defalarca durulayın. Bundan sonra pirinci bir kaseye koyun, taze soğuk su ile örtün ve 10-15 dakika bekletin.
Aşama 3
Ardından suyu dikkatlice boşaltın ve pirinci bir tencereye koyun ve taneleri yaklaşık bir santimetre kaplayacak şekilde temiz suyla doldurun. Orta ateşe koyun ve kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve pirinci yumuşayana kadar pişirin. Bulaşıkları ocaktan alın ve kapağı açmadan 5-7 dakika bekletin.
4. Adım
Pişmiş pirinci geniş bir kaba koyun ve mümkün olduğunca çabuk soğutun. Bunu yapmak için periyodik olarak karıştırın ve üfleyin (örneğin bir fan ile).
Adım 5
Pirinç sirkesini toz şeker ve tuzla tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra hazırlanan karışımı pirincin içine dökün ve sirkenin eşit dağılması için iyice karıştırın. Ruloları yapmak için ılık, ancak sıcak olmayan pirinç kullanın.
6. Adım
Pembe somon filetoları ince dilimler halinde kesin. Salatalık ve dolmalık biberi yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve sebzeleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.
7. Adım
Bambu hasırın üzerine bir nori tabakası yayın ve üzerine pirinci eşit şekilde yayın. Kenarlarda yaklaşık 2 santimetre genişliğinde 2 adet doldurulmamış nori şeridi olacak şekilde elinizle yayın. Pirincin üzerine pembe somon fileto, salatalık ve dolmalık biber dilimlerini koyun.
8. Adım
Matı yavaşça rulo haline getirin. Bunu yapmak için, dolguyu yerinde tutarken, matın bir kenarını kaldırmak için başparmaklarınızı kullanın. Yavaşça yukarı kaldırmaya ve öne doğru bükmeye devam edin, neredeyse tam bir dönüş yapın. Durun, ruloları matın içine sıkın ve sıkıştırın.
9. Adım
Paspasın kenarını tekrar yukarı katlayın ve matı sonuna kadar yuvarlamak için kullanın, her seferinde kenarı yukarı ve ileri bükün. Ardından, matın içindeki boşluğu hafifçe sıkarak masanın üzerinde ileri geri yuvarlayın. Malzemeler döküldüyse rulonun uçlarına parmaklarınızla bastırın. Ardından matı açın.
Adım 10
Ortaya çıkan ruloyu ikiye bölün, ardından her bir yarıyı 4 parçaya daha kesin. Pişmiş ruloları bir tabağa koyun, limon dilimleri, yıkanmış ve kurutulmuş marul ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Soya sosu ve wasabi'yi ayrı ayrı servis edin.
